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兰奇餐厅 沪上畅“享”正宗新加坡美食  

2010-02-21 13:40:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文由中国首家英文美食网站Best Food in China美食中国网提供

作者:Steven Seet 翻译:梁婧

走进兰奇餐厅就仿佛进入了一个小的新加坡世界。从墙上照片中的新加坡空姐、新加坡第一任总理李光耀和邓小平的拼接照片到报架上的新加坡海峡时报(新加坡当地主办发行的英文报刊)和联合早报,再到虎牌啤酒标志,小店的装修虽然简洁,但足以让任何一个新加坡人或马来人感到亲切自在。这家小店是典型的新加坡风格,餐厅的各项费用都一目了然。

餐厅的老板Frankie Ong是一个非常随和的新加坡籍老先生,1992年时就来了上海。他初到上海时从事建造业,那时他就发现想要吃到家乡菜非常难,除非自己和几个新加坡同事亲自下厨才得以解馋。1994年他开了自己的第一家新加坡风味餐厅Cinta Manis。这个马来文的名字对于上海当地人来说很难懂,于是就更名为Frankie s Place,一直沿用至今。这个名字看上去似乎也很贴切,因为Frankie先生一直会在店里巡视,以确保客人们得到周到的服务 。兰奇餐厅在上海历经了五次搬迁之后才最终在现在的黄桦路安定下来。

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兰奇餐厅里总是挤满了慕名而来的食客,但又不会显得太过拥挤。餐厅在维持店内旺盛的人气的同时,又能保证不会因人多而造成不便,或是导致服务质量的下降。除了一些当地人外,大部分来光顾的都是新加坡人,不时地也会有游客被吸引进店。

餐厅的菜品主要分为两大类别,新加坡风味小吃和饭类。在菜单上叻沙(一种马来风味的咖喱面)、干薄面、福建炒面、印度炒面、炒粿条(一种宽扁稞条)和其他的一些小吃始终是食客们的最爱。

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饭类从单点的海南鸡饭、椰浆饭到供家庭享用的大份量的新加坡辣椒蟹、印尼黑果和仁当咖喱(一款新加坡风味菜品),应有尽有。

在Frankie的心目中,理想的新加坡菜肴要尽可能保持新加坡的当地风味,因此兰奇餐厅的酒水供应也必然会有新加坡著名的老虎啤酒。在新加坡风格的茶餐厅里端起厚厚的瓷杯和茶托,享用一杯新加坡风味咖啡和拉茶(一种泡沫丰富的甜奶茶),这才算完整地体验了一次新加坡美食风情。

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我们此次的美食之旅是以新加坡甜点麽麽茶(在西米椰奶中加入甜薯)和Bubor Hitam(加甜的黑糯米和椰奶)来结束的,也算是一次完美的新加坡美食体验。

Frankie先生能够经营一家如此成功的餐厅的秘诀何在呢?一位训练有素的、懂得欣赏新加坡菜肴的新籍厨师至关重要,全部的食材准备工作也由Frankie亲自督导,他还经常收集常客们的反馈,以确保餐厅虽然是在国外却能做出正宗地道的新加坡风味。

人均价位:100-200元

特色菜推荐:椰浆饭;福建炒虾面;黑椒虾

地址:上海黄桦路546号(近虹井路)

电话:021-54761068

译注1:Frankie s Place的直译就是“Frankie的店”,因为餐厅老板Frankie会经常在餐厅里巡视,所以作者说店名“Frankie s Place”起的非常贴切。

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