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寻常食材极致味 唐拉雅秀唐苑养生中餐  

2013-12-02 13:40:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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寻常食材极致味 唐拉雅秀唐苑养生中餐 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文 茉莉

图片 茉莉

2013年的第一次寒潮过后,罕见的秋天结束了,北京显出了天寒地冻的本色。贾府里在十一月盛开白海棠如果还在,也会在如剑风霜中凋零。
在苦寒之中渴望小阳春的心情想必能引起一片共鸣,不如呼朋唤友来唐拉雅秀唐苑中餐厅,滋养还未准备好迎接冬天的身体。
唐苑餐厅位于原燕京大厦,距离钓鱼台、金融街这些富家贵胄出入的地方只有咫尺之遥,菜品自然而然带着阳春白雪的风气,装修风格以金色为主,摆设中式家具。
寻常食材极致味 唐拉雅秀唐苑养生中餐 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


朱门里食不厌精脍不厌细,比如贾府用几十只鸡给茄子作伴。舍得用真材实料,调味时少油少盐无味精,依然把寻常食材做出极致味道是唐苑的拿手好戏。
冬天里的冷盘也得有热量。这道自制风干肠集合了川式作法的香味和东北作法的实在。一小片香肠大约是两枚一元硬币的体积,入口先是满溢的肉味,绝没有淀粉,回味时升腾出一点麻辣、一点咸香和一点芝麻味。

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主打粤菜的唐苑餐厅带有一个烧腊间,香肠、烧鹅不在话下。

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肉要和菜穿插着来,第二道冷盘就是绿油油的丝瓜尖,既保持了青翠欲滴的颜色,又满是酸爽口感,咽下后还升腾起青菜香,色香味俱全。

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千层耳是酒桌上很受欢迎的一道菜,入口细腻柔滑,秘诀是特别剔除了筋头,把最柔软的部分压制在一起。

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缀了果酱的芸豆沙状似老北京的芥末墩,味道像红豆沙甜美,却不会甜到一剑封喉。
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一轮四道凉菜过后,该是主角登场了。珊瑚汤橙黄见底,杯盘摇动切成海葵形状的嫩豆腐丝也之荡漾,氤氤热气拂面,仿佛春天到来。明明是鸡汤,但鸡肉的肥腻被松茸点化成清新,最适合娇嫩的胃口。

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酱香牛肋骨,色彩浓郁,边缘裹着蜂蜜和烤肉酱汁,里面的牛肉不柴不硬,嚼劲儿十足。奥妙是选用了美国进口的安格斯牛肋骨烤制而成,配韭菜花和辣酱。

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千岛湖鱼头味道层次分明。舌头最先感受到的,是剁椒升腾起的辣味,接下来才是咸鲜滑嫩的鱼肉,提前熬制好的剁椒味已经渗入鱼肉之中。剁椒鲜艳,鱼肉雪白,令人胃口大开。

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一上桌就引起惊呼的三国演义。摆盘颇有国宴之风,最妙的是却是搭配。中国的鸡蛋与法国鹅肝、俄罗斯鱼子酱的组合既营养又和谐。鹅肝与鸡蛋温和宽厚,鱼子酱画龙点睛,装盆更是别具匠心。

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宴请时候这样的一道菜有着美好寓意:大鹏展翅,事业成功,家庭美满。主角是水墨画里常见的老鹰和松石,如果带着外国朋友前来,请一定别忘了介绍。

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由整块桃仁、乡亲和芦笋组成的田园小炒适合想要保持身材的女性。

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最后的甜点是木瓜酥和鳕鱼酥组合,一口下去饱满的馅料涌出,果香四溢。

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环境:
服务:
菜品:
人均:堂座200至300,包间300至400,包间不另收服务费。海航VACClub会员九折
推荐:冬季唐苑餐厅应季推出粤式靓汤和打边炉,圣诞夜还有每位699元的特别活动
地址:西城区西长安街复兴门外大街19号
电话:(010)58576688
营业时间:中午11点-14点 晚上17点-23点

欢迎关注Bestfood美食中国微信公众号(BFIC888),搜狐新闻客户端媒 体账号“Bestfood美食中国”(扫描下方二维码订阅)。作为国内首家双语美食内容平台,以食评介绍各地特色餐厅,让美味宠坏味蕾,让您在盛宴和杯盘间流连忘返。
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