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大口喝酒,大块吃肉——悠唐慕尼黑啤酒屋  

2013-12-09 10:23:00|  分类: 德餐,香肠,慕尼黑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大口喝酒,大块吃肉——悠唐慕尼黑啤酒屋 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

(悠唐皇冠假日酒店行政总厨裴勇)

撰文:Cleo

图片:刘晓鹏(@Jack格拉夫影像-刘晓鹏)

大雪时节最应景的生活好像应该是在温暖的室内听着风雪声大口喝酒,大块吃肉。其实不单只是书中的侠客这样豪爽,以严谨著称的德国人喝起酒吃起肉来也毫不含糊。我们在冬天气氛越来越浓烈的时候来到以酒肉著称的慕尼黑啤酒屋,就是为了感受这样一种豪迈。

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德国菜给人的印象远没有法餐意餐那样讲究,悠唐皇冠假日酒店的行政总厨裴勇师傅给我们介绍德国菜的特点直接就说肉多油大分量大。而所谓高级德餐则有些走法餐意餐的路线,量少精致,却少了些传统德餐的家常质朴。位于悠唐皇冠假日酒店内的慕尼黑啤酒屋,无论在环境还是菜式上,都保留了一个典型德餐厅的传统风貌,没有吓人的奢华气,桌球、吧台、餐桌上铺的蓝白格子的餐布都让人感到亲切温馨。

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慕尼黑啤酒
    来到啤酒屋当然要喝啤酒,裴师傅给我们呈上了黑啤、白啤、黄啤和冬季时令啤酒,这些啤酒都是德国酿酒师现酿,麦芽和酵母也都从德国进口,因为发酵时间达半个月左右,也未经过过滤,口感整体比国产啤酒浓厚很多。餐厅里随处可见大小的酒桶,我原本以为都是装饰用的,后来发现竟然是正在酿的酒。

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    黑啤当然是啤酒屋的招牌,色泽源于长时间烘烤的麦芽,在所有啤酒中酒精度最高,口味也最厚重。餐厅经理Steven介绍说夏天的晚上喝着啤酒看着球,一下喝掉五六升黑啤的大有人在。清新的白啤适合偏爱果香味的女性,我选择的冬季时令啤酒口味较黑啤稍淡,喝下去有种在啤酒中少见的余香回味,烟熏和果香的味道在颊齿中氤氲而出。

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德式烤猪肘

大菜来了!外皮烤得焦黄的肘子搭配切得细细的酸菜丝和土豆泥,最让人食指大动的是猪肘外皮虽然焦黄但是切开发现内里的肉、筋和膜都还鲜嫩,完全是营养又好吃的样子。裴师傅说猪肘的供应商经过了层层选拔,首先从肉质上就有了保证。另外明火烤制的猪肘的外皮很有咬劲,并不是像中餐脆皮猪肘或者油渣那样酥脆的感觉,愿意尝新的人不妨一试。

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    酸菜搭配猪肘当然是为了解腻,啤酒屋的酸菜也是从德国进口,裴师傅说酸菜这样的东西虽然看起来简单,可是真要讲究起来德国产的白菜不论从颜色和还是口感上都会与国内白菜做出来的酸菜有差异,在德国菜餐厅,当然酸菜也要真正的德国味。其实就算没有酸菜,在猪肘上抹上黄芥末酱也并不太油腻。

什锦香肠盘

法兰克福肠、图林根肠、牛肉肠、纽伦堡肠、蜗牛肠——这五种德式经典香肠除了牛肉肠以外都是用精选的猪肉和香料来制做的。牛肉肠和图林根肠相对口味较重,裴师傅建议和猪肘一样最佳吃法都是搭配酸菜一块入口,既解腻又丰富了口感。

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当然除了这五种香肠啤酒屋还提供了很多别的选择,比如女孩们偏爱的奶酪香肠,轻轻咬一口会有汁水溅出,这个完全可以根据个人喜好来选择。

慕尼黑啤酒屋沙拉

肉菜之外,为了均衡营养来点沙拉吧!沙拉也是以土豆为主,搭配彩椒、青柠汁和皮还是新鲜的蔬菜。也像裴师傅说的,德餐的酱厚,沙拉酱很少像意餐一样用橄榄油和醋,而是蛋黄酱、黄油和鹅肝酱这样的重口味酱,果然厚重到底。

其实慕尼黑啤酒屋的餐前面包和甜点也大大超越了我们的期待,餐前面包大概有四五种,新鲜出炉,而且完全是食材本身的味道,没有一般面包房出来的各种奶油或或者香精的混杂,充分体现了德餐的特质——淳朴而实在。

啤酒屋每天晚上7点到10点有演出,夏天营业时间也会根据球赛,尤其是明年世界杯的时间有所调整。对很多男人而言,有酒有肉有足球,再叫上三五好友,胡吹海侃一番,还能有比这更令他们向往的调剂方式吗?

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菜品:★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★

人均:150-200

地址:朝阳门外大街三丰北里3号悠唐皇冠假日酒店内

电话:010-59096683

营业时间:11:00-24:00

餐厅容量:250人

欢迎关注“Bestfood美食中国”微信公众号(BFIC888)。“Bestfood美食中国”作为国内首家双语美食内容平台,以食评介绍各地特色餐厅,让美味宠坏味蕾,让您在盛宴和杯盘间流连忘返。

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