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Naam Thai:酸酸甜甜就是我  

2013-10-17 13:20:00|  分类: 酸甜,细丝,成一丝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Naam Thai:酸酸甜甜就是我 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


撰文:何舒伦


图片:吴亚妮、何舒


“尚街LOFT”是位于嘉善路的购物中心,由废旧厂房改建而来,Naam Thai就是这里边的一家泰国餐厅。这儿的店铺一溜烟儿的都是小情小调,无论是帽子店,进口食品店还是酒吧,都有点儿小资的调子。Naam Thai也毫不逊色,外墙完全是面大玻璃,室内层高大概4米左右。虽然整个装修都向简约的现代风格靠拢,但是时不时有些小装饰透着一股子泰国风,比如一进门就能看到的等高坐佛像,配上餐厅的嫩黄色灯光,还真像模像样的。


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你可以坐在入口处的小桌,也可以坐在靠近吧台的长桌,甚至可以坐在靠着玻璃墙的榻榻米,室内的整个装修都是以木色和绿色为主,桌子上还摆着青柠和泰国特色的花卉。究竟Naam Thai的菜品够不够劲呢?


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柚子色拉(Yam som-o)

从来没有吃过柚子为原材料的色拉,不知道算不算泰式的创新菜?整个摆盘的色彩上还是相当丰富的,剥成一丝丝的柚子肉是取自泰国进口的青柚子,用辣柠檬醋汁(类似酸辣酱)把柚子肉和虾米、椰蓉、花生碎、洋葱拌起来。柚子色拉上插着用面包蓉裹着炸得酥脆的明虾,酸酸辣辣的柚子色拉,最适合作为整顿大餐的开胃菜了。


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拔丝三文鱼(Salmon Yam Mamuang)

拔丝苹果?拔丝香蕉?三文鱼还能拔丝?但是我看到的却是三文鱼在耍杂技,而亮点是在三文鱼下面的青芒果腰果色拉,如果不是经提醒,完全没有意识到这些淡黄色的细丝竟然就是芒果。青芒果腰果色拉是用泰国青芒果切成细丝,和虾米、腰果、鱼露拌在一起,鱼露浓重的味道也掩盖不了青芒果入口的清香。中间半熟的三文鱼块一经拔丝立马就挺拔了,上面还铺着大粒的三文鱼籽,甜味的拔丝三文鱼配上咸味的三文鱼籽,甜和咸的冲击真是很难描述。


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炒米粉(Phad Thai)

泰国特色的炒米粉是聊以果腹的必点主食,据Naam Thai的泰国主厨说,这是始于泰国的正宗做法,不过还是尝到了适合上海口味的一点点改良,多了一点甜味。用鸡蛋、豆芽、豆腐、小葱和米粉一起炒,主厨特意提到了最重要的产自泰国的罗望子酱,如果缺了它,那么整道菜就没了魂儿了。除了混在炒米粉中的鸡蛋,还在最上层铺上了蛋皮、明虾和韭菜营造层次感,吃的时候可以撒上一点花生碎、鱼露,再挤上一点青柠汁。


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泰式虾饼鱼饼(Tod Man Pla& Goong)

据说这是最受小朋友喜欢的一道菜,在尝过了之后,觉得应该是小朋友喜欢这种软软QQ的口感。浅色的是虾饼,虾仁、肉经手工打碎,用麻油、淡黄揉成饼状,加上胡椒粉调味;深色的是鱼饼,加入了泰国特色的红咖喱酱。鱼饼相比虾饼更加紧实有嚼劲,两种饼本身没有多余的调味,蘸上酸辣酱感受更多食材自然的味道。

 

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香兰叶味焦糖奶油布丁(Custard Khai Bai Toey)

香兰叶是东南亚常用的香料之一,以它为主要调料,可以烹调出享誉世界的泰餐。感受了泰国美食的酸和辣之后,一道美味的甜品不可或缺。平时最多吃到的就是巧克力味、鸡蛋味的布丁,香兰叶味确是一次独特的尝试。主厨分享了这道菜是由蛋黄、牛奶和香兰叶碎蒸熟制成,再在表面淋上焦糖,这道菜的绿色是完全纯天然的,比一般的布丁更软糯,舀一勺,还是满满的香兰叶味道。

 

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Naam Thai的主厨是来自泰国的女主厨,用可爱的中文为我们解释每一道菜的制作特点,通过半开放式的厨房,你还能看到他们在那里忙忙碌碌。


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菜品:

环境:

服务:

地址:上海徐汇区嘉善路508Loft尚街1107-1108

电话:021-54656005


欢迎关注Bestfood美食中国微信公众号(BFIC888),搜狐新闻客户端媒体账号“Bestfood美食中国”。作为国内首家双语美食内容平台,以食评介绍各地特色餐厅,让美味宠坏味蕾,让您在盛宴和杯盘间流连忘返

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