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畅游“Oceans”:暂别喧嚣 近在咫尺  

2014-01-07 07:56:00|  分类: 西餐,生蚝,烤乳猪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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畅游“Oceans”:暂别喧嚣 近在咫尺 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文:黄榆乔

图片:吴亚妮

人人都向往简单的生活,但其实简单的事物得来不易,越是向往简单就得更努力的与复杂斗争。都市人的生活紧张忙碌,哪怕时间再短的静谧时光也是心灵的一片绿洲,也能对身心健康产生重大积极的效果。而通过食物获得愉悦,为心灵充电则是最简单直接的方式。

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外滩悦榕庄大隐隐于市,就像坐落在北外滩的桃花源。英文名为Oceans的海怡西餐厅作为悦榕庄的主餐厅。有别于多数高端酒店的奢华风格,海怡就像一股清澈、明亮的洋流,给人一种时尚又温暖的感觉, 完美呈现了悦榕庄身随简单、顺其自然的放松、舒适品牌风格。

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西方人说不带字母R的月份不吃生蚝,指的是英文的5、6、7、8月,在这其间牡蛎进入成熟期,营养成分消耗殆尽,口感不佳。9月以后牡蛎完成了产卵任务,开始专心进食,肉质日渐充实、肥美,所以从10月开始到次年的3月是大啖生蚝的最佳时节。

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吉拉多生蚝配泰式秘制辣酱作为头盘五彩缤纷的登场,鲜嫩的生蚝被放在洒满多种新鲜可食花的托盘上,托盘下层铺满了晶状的干冰,一壶热水往干冰上浇下,顿时喷云吐雾,弥漫了整张桌子,相当壮观。待云开雾散,生蚝再次缓缓映入眼帘,伴随着的是干冰雾化还原的海洋味道,令人垂涎欲滴。吉拉多生蚝被誉为法国生蚝里的菁英,耗肉结实富弹性,略带脆口的感觉,味道新鲜细腻。芒果等精心调配的酸甜泰式酱汁搭配海洋的鲜甜,沁人心脾,绝对是一道震撼感官的料理。

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既然是Oceans,品尝了生蚝以后,自然不能错过水煮扇贝王。优质的食材就是如此简单自然,无需过多复杂的雕饰,仅用海盐和柠檬片汆烫15秒后的扇贝浑然天成,搭配番茄、红椒等制成的罗曼蒂克酱汁,嫩滑的扇贝和绵密的酱汁缠绵在一起,口感独特,层次丰富,让人意犹未尽。

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主菜乳猪,看似朴实,其实工序复杂,用心良苦。乳猪需先用低温炖煮12小时以上,然后再加入迷迭香、大蒜等香料将表皮煎到香脆。肥而不腻的油脂和酥软的猪肉融在一起,入口即溶,口齿留香。佐菜的蜜汁橙味小葱和乳猪香气混搭在一起相得益彰,乳白色的芝士奶泡取代常见的土豆泥是时下最流行的一种分子料理,细腻的泡沫充满芝士和土豆的香气,品尝起来轻盈无负担,味道浓郁,口感却又不厚重,和主角乳猪搭配在一起分量恰到好处。

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最后的甜品就像唇蜜一样是女人的心头好。精心打扮完成后如果不擦点唇蜜总觉得少了些什么,饱餐一顿以后如果没有甜品收尾,心里总不免空虚。甜品的美妙就在于与人分享,那种一顿饭吃完以后坐拥而食甜品的感觉,就像是为每一次欢聚时光锦上添花。

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巧克力先生和热辣草莓小姐实际上是天造地设的一对,外表黝黑的巧克力先生其实是内心温热的熔岩蛋糕,而热辣草莓小姐则是草莓慕斯和覆盆子冰霜。另一道名为收获的甜品是椰子姜味慕斯搭配特制的薰衣草柠檬草冰淇淋,甜蜜清新、香气十足。品尝一份充满巧思的甜品像是欣赏一幅画作,也像是听甜品师傅述说一个happily ever after 的童话故事,温馨又满足。

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如果你向往简单生活,那就应该以追求品质为起点。如同饮食,只有选用优质的食材,才能以最简单的烹饪方式和最少的调味使食材绽放自身的光芒。生活亦然,学会减法,去芜存菁,才能真正享受简单生活。

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为迎接即将到来的情人节,海怡西餐厅还特别在2月14日当晚推出浓情蜜意晚宴,无论是正值爱恋之初,浓情热烈之时,亦或绵延爱情之际,海怡的两款爱意菜单以豪华海鲜组合开启浪漫的夜晚,鹅肝、牛肋、龙虾、乳猪作为晚宴的惊艳主题,并以口感非常的幸福甜品作结尾,全然烘托亲密与浪漫的气氛。

菜品:★★★★★

环境:★★★★

服务:★★★★★

人均:人均 300-400/人(不含15%服务费);情人节浓情蜜意晚宴,788/位或1088/位(每位均含一支波丽露玫瑰香槟)

地址:上海市虹口区公平路19号

电话: 021-2509 1188

营业时间:06:00-22:30

餐厅容量:80人

客户端“Bestfood美食”。作为欢迎关注Bestfood美食中国微信公众号(BFIC888),搜狐新闻客户端、网易新闻客户端媒体账号“Bestfood美食中国”,腾讯新闻国内首家双语美食内容平台,以食评介绍各地特色餐厅,让美味宠坏味蕾,让您在盛宴和杯盘间流连忘返



 

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