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【沪】Scena意味轩——天堂太远,丽思很近   

2014-11-22 18:28:00|  分类: 美食,意味轩,陆家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】Scena意味轩——天堂太远,丽思很近 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文:糖糖

图片:糖糖/餐厅提供

顾问:李若汐  

一直觉得陆家嘴是片神奇的地方,一方面摩天大楼林立,一片钢筋水泥的森林压迫得人有点透不过气儿来,而另一方面却是眺望上海滩的绝佳地。黄浦江沿岸的各个五星级酒店便成了人们趋之若鹜的选择。

在这个晴朗的日子我们来到浦东丽思卡尔顿的意大利餐厅——Scena意味轩。餐厅位于国金中心的52层,酒店的大堂也位于此层。一走出电梯,马上有一种豁然开朗的感觉,挑高的天花,宽敞而不失温馨的布局,时尚现代的设计与传统元素巧妙地结合,大气而不浮夸。最吸引人的自然是那一面硕大的落地窗,整个陆家嘴、外滩就这样映入你的眼帘,上海的地标东方明珠也似乎触手可及,使你暂时忘却了此刻你身处高楼林立的陆家嘴,心情也随之明朗起来。你会在心底不由地赞叹:上海真的可以这样美。

转个弯便可以看到大堂一角的Scena意味轩,整个餐厅的风格和大堂融为一体,同样宽敞明亮,装饰富丽堂皇却并不俗气,暖色系的色彩,雅致、温馨,充满了艺术感,特别是夜幕降临华灯初上的时候,与五光十色的外景更是相得益彰。

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在这样梦幻般的氛围里进餐是一种别样的享受呢!

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餐厅深处是明亮的开放式厨房,厨师们已经在为午餐在做最后的准备工作了。这种开放式厨房近年来在许多高级餐厅和酒店十分流行,这样拉近了客人与后厨之间的距离,增加了享用美食的乐趣,使用餐的氛围变得轻松起来,同时也对后厨卫生自信的一种表现,让客人吃得更放心。

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今年8月份,意味轩迎来了新上任的总厨Daniele Milliani先生。这个有着温暖笑容的小伙子出生于意大利拉齐奥大区(Latium)维泰博省(Viterbo)的塔尔奎尼亚(Tarquinia)市,这个可能不太被国人所熟知的只有一万多人口的小城是一个风景如画有着千年历史的古城,Milliani先生的父亲经营着一个有机农场,他从小就在这个农场里长大,也许正因为如此他有着与生俱来的对食材的热爱和敏感,仅凭食材的气味便能辨别出它的优劣,这是上天赐给他的天赋,他也如愿以偿地成为了一名厨师。就任意味轩之前,Milliani先生曾在意大利餐厅Isola担任行政总厨,积累了丰富的经验。

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在与Milliani先生交谈的过程中,他特别强调了食材的重要性,对于如何选材他自有一套独特而又严格的标准,他会根据不同季节选择不同的时令食材,这才是意大利人对待美食的态度,用最好的食材做出最美味的食物。

 (亲自下厨的Milliani先生一丝不苟地工作着。)

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根据餐厅的地理位置特点,意味轩的午餐特别推出了自助零点的模式,意即前菜和甜品自助,主菜任选一款单点。这样客人既可以享受自助餐形式的大快朵颐带来的快感,又可以享受厨师专门炮制的美食,特别迎合对美食有高要求的客人。

 餐前面包是我最爱的意式面包。

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冷盘选择相当丰富,从海鲜沙拉、蔬菜沙拉、生蚝、大虾、意大利帕玛火腿、萨拉米……总一款适合你。

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今天我们点的主菜一个是佩科里诺芝士意面配芦笋,红酒汁(Homemade spaghetti, pecorino cheese, asparagus, red wine reduction)。这看上去是似乎没什么特别,但往往这种没有任何噱头的美食才能带给我们更多的惊喜。面是自制的,粗细软硬都恰到好处,吃起来的口感既有嚼头又不失柔绵,那种手工的质感是生产线制造出来的无法比拟的。佩科里诺芝士是产自意大利南部的一种山羊奶制成的芝士,味道浓郁,配上特制的红酒汁,在被意面充分吸收之后吃下去便是满口的幸福。

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另一道主菜是烤牛里脊配百里香土豆泥,炖菌菇及蒜香芸豆(Beef tenderloin, thyme mash potato, mushroom stew, garlic French bean),肉相当厚实,肉质紧致而富有弹性,火候也刚刚好。没有复杂的喧宾夺主的酱汁,让客人充分享受到上承牛肉带给味蕾的愉悦。

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除此之外,主菜还有批萨、烩饭等传统意大利美食可供选择。

对于一个女人来说,面对任何美食永远不要忘记留一个胃给甜品,这是亘古不变的真理,在这样美好的氛围下更是如此。面对如何可爱的甜品,你如何能抵挡得住诱惑?

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对丽思酒店的藏酒早有耳闻,这次也算是见识到了。硕大而透明的酒柜位于餐厅的中央,可以看出品种的丰富,同时也是品质相当不错的酒,保证了高端食客的需求。

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找一个明媚的下午,坐在落地窗边,一边享受美食,一边欣赏窗外的景色吧,黄浦江在你脚下静静地流淌,远处的高楼鳞次栉比,遥想一下这迷宫一般的城市承载了多少人的梦?抑或是在暮色中霓虹闪烁间把上海的繁华尽收眼底,那的确是一种极棒的体验。

 永远的经典可可·香奈尔说:“每当我梦见死后在天堂的生活时,梦中的场景总是发生在丽思酒店。”天堂太远,丽思很近,趁秋色宜人,阳光正好,与意味轩来一次美丽的邂逅吧。


菜品:★★★★

环境:★★★★★

服务:★★★★★

人均:午餐自助套餐: 218元+15%服务费; 晚餐: 500元以上

地址:上海市浦东世纪大道8号上海国金中心52楼丽思卡尔顿酒店

电话:(021)20201758, (021)20201888

餐厅容量:133

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