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【沪】小红楼,马丁的“餐桌变奏曲”  

2014-03-05 07:42:00|  分类: 美食,马丁餐厅,鱼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】小红楼,马丁的“餐桌变奏曲” - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文 鱼菲

摄影 吴亚妮 鱼菲

曾有多少大牌歌星献声于此,作为百代唱片公司的第一个录音棚,小红楼裹挟着音史星尘,经历几度的四季变换。现在,红砖坡顶,翠林遮面,加上老虎窗与透着文艺复兴气息的白色围栏,让坐落在徐家汇绿地中得小红楼透着一丝欧陆的味道,这就是马丁餐厅。


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    沿着年代久远的木梯缓步上楼,角落的留声机里,仿佛传来周旋那醉人心境的歌声。二楼的油画、三楼陈列的一张张黑胶唱片,宛如一个小型博物馆,等待你来品阅它每段时期的辉煌。

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餐前的“外国麻油馓子”,已经俘获了一大批还未就餐的食客们,烤过的面包棍脆香不油,一根一根,完全停不下来。

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48个月的伊比利亚火腿、法国吉拉多生蚝,倚然是老饕来这里的餐前标配。而运用分子技术制作酱汁的主厨马丁招牌蔬菜色拉,摒弃了花哨的分子摆盘,简单随意,深受绅士淑女的爱戴,从茴香芹、有机罗马生菜、蚕豆泥,到用鸡汤呈现的固体蘸汁,处处彰显主厨的“魔法”。


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 另一道不可不尝的是“西班牙大红虾”,头部绵软鲜香的膏,用特制的小勺轻轻舀起,放在舌尖,你侬我侬的滋味,犹如小别胜新婚的情侣。虾肉弹性十足,吃完还不忘吮吸手指上残留的虾汁,将来自西班牙的鲜味一滴不剩的藏进腹中。

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 主食,点上一份羊排,亦或是一碟海鲜拼盘,体验一把极致的西班牙热情。最后以苹果派收官,凝望着窗外的迷人夜景,谁说这不是一场味蕾的协奏曲呢!

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也许下次路过小红楼,说不定可以边品味边聆听30年代的老上海歌声,让这座曾承载华丽乐声的小红楼变身马丁餐厅后,再次绽放。


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菜品:

服务:

环境:

人均消费:600700元;午餐精选套餐,158-168元

地址:上海衡山路811号徐家中心广场绿地内(近余)


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作者:鱼菲 (@o鱼菲o)

 《行走的厨房》作者/《上海电视》美食专栏作家/2011ICS欧格尼食尚厨神》


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