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【京】帝都春日话闲情,福楼巴黎式浪漫下午茶  

2014-04-11 10:20:00|  分类: 下午茶,巴黎,美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【京】帝都春日话闲情,福楼巴黎式浪漫下午茶 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

    撰文/图片孟繁颖 (微信公众号foodworldbyshadow)

    顾问:李若汐


“下一站,拉德芳斯”——记忆中的法语总是听起来那么动听迷人,正如海明威说的那样,“如果你有幸在年轻时在巴黎待过,那以后不管你跑到哪里,它都会跟着你一生一世:巴黎就是一席流动的盛宴。”如果你还没有机会到访巴黎,或者你是一个情迷巴黎的怀旧者,那么,传承巴黎百年经典的北京福楼法餐厅将是你当下最好的选择。

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 这是位于霄云路上的一幢独立欧式建筑,外墙古朴低调,院内入口处正对的罗马式廊柱营造出浓郁的法式风情。从踏进福楼的那一刻起,时光便仿佛倒流回二十世纪初的巴黎。吧台前用马赛克拼贴的创意图案让整个空间熠熠生辉,高高的穹顶与巨大的水晶灯交相辉映,一切都自然唯美,恰到好处地勾勒出艺术原本的摸样。尤其是用餐大厅一侧的三幅巨大壁画,再现了法国上世纪七八十年代上流社会的生活情景,作为新餐厅最令人瞩目的亮点之一,也是旧福楼艺术生命的延续。


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半开放式厨房的设计让就餐变得更加有品质与乐趣,透过印有“FLO(福楼LOGO)”标志的玻璃,可以看到厨师们现场烹饪的演示,冷菜、热菜、甜点都能够在新鲜出炉的第一时间送达客人,最大程度上保证了它的原汁原味。每天从布列塔尼和塔兹玛尼亚空运而来的生蚝是福楼的招牌海鲜,当它们带着原产地独一无二的新鲜气息呈现在众食客面前之时,任谁也无法抵挡这原汁原味的诱惑。此外,更有品种繁多、质量上乘的面包蟹、蓝龙虾、挪威鲑鱼等新鲜海鲜成为食客们无可挑剔的最爱。


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靠近玻璃窗的位置非常受欢迎,灿烂的阳光是佐餐最好的风景,尤其是美妙的下午茶时光。当然也有人选择更加私密的靠墙座椅,那些深色的泛着浅浅温润之光的条形皮质座椅的灵感源于老式火车,也总会把人们带回昔日巴黎老火车站的时光。不管怎样,在早春北京灿烂的午后阳光下,享受一道浪漫的巴黎式下午茶,几乎是这个季节最应该做的事,唯有美食与春光不可辜负。


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下午茶这种餐饮形式最早发源于英国的维多利亚时代,最初是体力劳动者用来补充能量的餐食,后来逐渐演变成上流社会用来好友相聚、消磨时光的社交形式。从高贵的正式茶聚tea party,到只包含三明治、小煎饼等餐食的low tea,再到晚饭前内容丰富的high tea,都可以称为下午茶。

福楼在北京早春之际推出的巴黎式传统下午茶双人套餐,包含挪威烟熏三文鱼卷配莳萝奶油芝士、鹅肝坯配无花果酱和奶油小面包、脆夫人三明治、番茄马苏里芝士、扒鸡肉黄瓜三明治、迷你香草泡芙配巧克力汁、迷你歌剧院蛋糕、苹果挞、特制马卡龙、可露莉蛋糕等,还搭配一盘时令水果拼盘,此外,可以在咖啡、茶、果汁水单上任选两种饮品,种类丰富、分量十足、口味清新的套餐足以带来整个下午的味蕾狂欢。尤其是其中入口令人惊艳的鹅肝坯,精选自畅销全球的法国“露杰”品牌,是福楼向法餐致敬的一道经典菜肴。


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由厨师现场制作的法式火焰金万利香橙薄饼配香草冰激淋(不在下午茶套餐内,单点68元),从形式到口感都令人称赞。将白砂糖和黄油在平底锅中充分融化成金黄色时,倒入新鲜榨取的柳橙汁与柠檬汁,将薄饼对折两次放入锅中煎制,直到飘出迷人的果味焦糖香味,瞬间淋入甘曼怡力娇甜酒,火焰燃烧跳跃,酒香隐隐袭来,薄饼是烫的,冰淇淋是冰的,冰与火的融洽,一冷一热在舌尖跳舞,吃起来有清新的橙香,淡淡的白兰地酒香,配合香草冰淇凌达到水火交融的平衡。


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福楼法餐厅菜肴的灵魂来自厨师长史蒂芬·劳伦斯,这位来自法国南部阿尔比市的年轻帅哥带着一长串传奇经历和令人印象深刻的法餐背景来到北京,他曾在法国Annecy两星米其林星级餐厅工作过,后来追随F1一级方程式赛车团队环游世界长达10年之久,专为VIP贵宾和赛车手定制菜肴,此后在家乡的阿尔比大教堂隔壁开了属于自己的餐厅,去年他又来到北京,加盟了福楼。史蒂芬十分注重食材的新鲜和优良品质,以及了解如何运用香草和鲜花来提升菜肴的格调和品味,现在到了北京,他会继续保持使用最好原料的承诺,开始设计新的甜点和更新福楼的食谱。


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福楼法餐厅既沿袭了经典,又在餐厅设计上大胆创新,大厅可以随时变身为可容纳120多人的梦幻婚礼殿堂,也可以装饰为盛大的宴会场地。而分布在大厅两侧的5个豪华私密包间则各有特色和主题,每个包间都洋溢着浓郁的法国文化,或是美酒,或是艺术,或是音乐,这些文化元素的融入会让你的就餐过程充满探索的乐趣。据说许多明星也是这里的常客,也许在某个用餐时刻,你就会在这里与心中的大牌明星不期而遇,还不赶快行动起来吗?


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    菜品:★★★★★

    服务:★★★★★

    环境:★★★★★

    人均:500元;巴黎式下午茶双人套餐,198元,加10%服务费。

    地址:北京市朝阳区霄云路18

    电话: (010) 65955135

    营业时间:11:0023:00

    餐厅面积:2000平米

    包房数量:8个包间(5个室内,3个室外)


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