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【沪】茶香茶点茶文化——“龙之梦”的豪华中式下午茶  

2014-05-19 14:59:00|  分类: 美食,下午茶,中式 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】茶香茶点茶文化——“龙之梦”的豪华中式下午茶 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


    撰文:何舒伦


    图片:思彧


    顾问:李宛临

 

     从饮茶文化的起源来讲,似乎对喝茶相当重视的中国人就是最早开始喝下午茶的,每天不同时候都能够悠然自得地泡上一壶茶细细品茗。提起喝茶,脑海里头总是冒出一个穿着古旧的老大爷一手提着紫砂壶,一手提着鸟笼在大街上瞎晃悠,喝茶的时候直接对着壶嘴嘬。而我们所熟悉的的下午茶习惯起源于英国,是英国女爵安娜玛丽亚在1840年带动起来喝下午茶的习惯。

 


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       对于略显繁忙的都市一族来说,下午茶的意味等同于小歇,大家可以简单地喝上一杯咖啡,吃上一小块蛋糕,或许可以更简单到打包一杯奶茶,配上几块饼干,当然也给贪吃的姑娘们一个充分的理由储备充足的零食,一起边吃边聊八卦。


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       一顿正式的下午茶对于餐具相当注重,至少让人看着身心愉悦。点心是用三层的瓷盘装着,第一层是三明治,第二层是传统的英式茶饼,第三层就是放一些蛋糕和水果塔,从下往上吃。正统的英式下午茶点心架,看着就像一个鸟笼,服务生提着走来的时候就像京味儿十足的老大爷,这个画面简直不谋而合。

  

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龙之梦大酒店应季推出的豪华中式下午茶,将传承千年的中国茶文化和西式下午茶的小情调融合在一起。一人份的下午茶点心是用称之为“鸟笼”的英式点心架盛装,两人份的下午茶点心用的是一款很古色古香的三层木质点心架,雕着传统的图案。


中式下午茶的点心既有传统的中式点心如芝麻糯米团、爱心型的三层膏(龟苓膏、菊花冻、杏仁豆腐),也有西式点心如蛋挞、蛋糕、布丁、提拉米苏等,还有水果串和果酱之类。有的点心是一份,有的点心配有两份,对于下午茶来说,相当丰富,胃口小一点的姑娘差不多就可以抵上晚餐的配额了。


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    现场还有茶艺表演,提前3天预约,在一个安静的午后,即使不懂喝茶,看着愉悦的茶艺表演,仔细听怎么泡不同的茶,然后品尝不同茶的口感区别,或许回头还能给其他人显摆几句。


茶艺表演会在你的座位旁边,全套的茶具,表演者是个打扮得古典的姑娘,穿着大红色的中式旗袍,盘着头发,笑得时候还会露出虎牙。


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第一个表演是泡制“金骏眉”,金骏眉是一种极品红茶。在下午茶套餐中包含了四款传统功夫茶:大红袍、铁观音、普洱和西湖龙井,如果需要选其他茶,价格略有不同。表演的姑娘先展示了表演过程中使用的茶具,例如公道杯、品茗杯、茶夹、茶托、茶巾等,在表演的过程中也配合讲解泡茶的要领和不同茶叶的区别。虽然平时爱喝茶,但是对这种高端的艺术也没有很深入,所以听的时候还是一愣一愣的,也不知道喝完茶应该喝点牛奶或者吃点坚果这类小贴士,因为多喝茶会令钙质流失。


金骏眉仅摘取内芽而制,6~8万颗茶芽仅能制成一斤金骏眉,和绿茶相比,红茶性温不伤胃,很适合女性喝。金骏眉炮制的时候使用的是盖碗,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,白瓷的材质密集,不容易串味。而之后表演如何冲泡铁观音时候,使用的主泡工具是紫砂壶,据说是因为泡金骏眉时候需要观察茶叶如何翻滚,而泡铁观音的时候可以直接注水不需要看茶叶翻滚的情况。


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而泡制铁观音的时候,各种手势和泡制程序的都叫起来很有名堂的感觉,比如“观音入宫”(拨茶到壶里)、“高山流水”(洗一道茶)等等。

 

下午茶所在的大堂吧可以容纳60人,因为位于酒店大堂,附近也是不少写字楼,所以来这里下午茶的也有不少谈着正经事的商务客人,当然,也有聊着八卦的闺蜜们。在很多电视剧里面,旧上海的阔太太们每天下午的正经事就是和其他阔太太们一起享受一顿丰盛的下午茶,穿着高开叉的旗袍,或许肩上还搭着略显夸张的皮草,头发必须是盘得一丝不苟,东家长西家短地聊着当时的时尚和八卦。

 

    

    菜品:★★★★

    环境:★★★★★

    服务:★★★★★

    人均:138元/人+15%服务费

    地址:上海市延安西路1116号上海龙之梦大酒店1楼大堂吧

    电话:021-61159988*8216

    营业时间:14:00 –18:00(14:30-17:30现场钢琴演奏)

    餐厅容量:60人


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