注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

最美食Bestfood

 
 
 

日志

 
 
关于我

最美食致力于创建一个链接食客、高档餐厅、互联网、移动互联网以及媒体的内容平台和生态系统,为系统内的成员带来无与伦比的体验和价值。最美食已经报道了上海、北京、香港、深圳、天津、杭州、宁波等15个城市1000家餐厅。欢迎访问我们的网站 zui.ms

网易考拉推荐
 
 

【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2)  

2014-05-03 14:55:00|  分类: 顶级会所,兰会所, |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


    撰文:舒书

    摄影:舒书

    顾问:赵雪菲


    当然,即便有再精美奢华的装饰,一个餐厅最终能让客人们回头的还是要靠菜品的质量和口味。重新更换主厨和菜单的兰会所,现如今主打粤菜,除了在烹饪上更加注重原汁原味,在菜量上并不像大多数粤菜馆子那样小巧精致,而是力求实惠,满当当的盘子和钵子端上桌时就可感受到经营者的诚意。现任厨师长黄师傅,是土生土长的广东人,对食材,尤其是海鲜的品质有极高的要求,所以经常会亲自去市场挑选海鲜,碰到不可多得的上乘海鲜还会兴奋不已。


长脚蟹蒸蛋羹

  比如,长脚蟹就不是市场日日供应的海鲜。黄师傅通常会选用5公斤多的长脚蟹入菜。螃蟹性寒,所以他选用花雕酒作为配料,既能驱寒又可调味。为了使菜色更丰富、口感更多样,黄师傅还会在这道菜中配上蛋羹,与长脚蟹一起蒸熟。由于蟹壳已预先被削去一半,所以吃的时候只需轻轻用筷子把大块的蟹肉挟出,便可大啖尝之。一口肥美的蟹肉,一口爽滑的蛋羹……当真让人停不了口。

【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

芡实一口参

    说到海味珍品,自然不能没有海参。兰会所的一道菜,名为“芡实一口参”,选用的是日本关东参,配以芡实、腰豆,放入老鸡汤中一起熬煮。单是这老鸡汤就需要预先将老母鸡和南瓜炖煮五个小时才能得到。吸饱老鸡汤的海参放进嘴里,弹糯爽口,味道浓郁。由于海参已事先改刀切成小块,刚好一口吃下,故名“一口参”。


【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

香煎龙利鱼

    黄师傅坦言自己最爱吃鱼,所以对鱼的烹饪也要求甚高,即使回到家里,但凡碰到用鱼入菜,必会亲自上阵。今天这道“香煎龙利鱼”,黄师傅专门使用家庭式不粘锅,烹饪时全程手持煎锅,将鱼在锅中小心煎熟,为的就是保持鱼肉的完整和原味。
    由于龙利鱼在煎制时淋上了柠檬汁,出锅时又有松茸汁勾芡。吃起来更感鱼肉鲜嫩,有蒜香面包佐餐,深受外国人的青睐。


【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

牛肉配黑鱼子酱

    当晚,我最中意的要数“牛肉配黑鱼子酱”了。这道菜第一层是一小块七分熟的牛排,第二层是嘎嘣脆的烤馒头片,最后由几片新鲜时蔬垫底,造型酷似三明治,算是西餐中吃。牛排的浇汁是用日本的清酒与产自俄罗斯的珍贵的黑鱼子酱炒制而成,入口鲜香,再啜几口红酒,那滋味当真赛过神仙了!


【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

牛油椰浆虾

    “牛油椰浆虾”从名字上就可知道烹饪时需要加入黄油和椰浆。此外,这道菜选用的是泰国海白虾,这种虾不仅个头大,且肉质肥厚。经过先炸后煎,虾的外壳酥脆,里肉Q弹、黄油和椰浆经过加热后更是香味浓郁,与虾肉的鲜味相得益彰。


【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

酸奶草莓慕斯和抹茶慕斯

【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

    菜品:★★★★★

    环境:★★★★★

    服务:★★★★★

    人均:每位400-500元,餐点均加收10%服务费。

    地址:北京市朝阳区长安街建国门外大街乙12号LG双子座大厦四层

    电话:010-51096013

    营业时间:午餐上午11:00至下午3:00;晚餐晚上6:00至客人离席

    餐厅容量:1200


———————————————————————————————————————————
 
    招募销售顾问
 

    Bestfood美食中国正在北京招募销售顾问。我们的工作是探寻最能表现京城风范、引领潮流的美食体验,如果您对美食、销售和社交充满热情,希望以美食敲开人生广阔天地,同时具有商业的敏锐嗅觉,优秀的过往销售业绩,超级行动力和沟通能力,欢迎加入我们的团队,您将有机会在有效的销售培训指导下获得充裕的销售佣金,享受五星级酒店和高档餐厅的免费大餐,并扩大人脉,与来自不同行业的精英共享创业体验。应聘者请将简历和照片发送至 simonxinpan@163.com


   欢迎关注“Bestfood美食中国”公共微信号(BFIC888)和同名新浪微博

 

【京】花容“粤”貌 “惠”质“蘭”心(2) - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


  评论这张
 
阅读(1421)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017