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【沪】肉香不怕巷子深:贝优塔西班牙火腿小酒馆  

2014-06-18 11:26:00|  分类: tapas,伊比利亚火 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】肉香不怕巷子深:贝优塔西班牙火腿小酒馆 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文:黄榆乔

图片:吴亚妮

顾问:李宛临

     和贝优塔的相遇是在一个天气不太炎热的周末午后,经过新天地商圈一条弄堂的时候顿时被里面高高悬挂的小猪铁艺吸引而停下脚步。略带斑驳的小猪招牌优雅又沉稳,走进一看,红色坡屋顶、手工抹灰墙、小拱璇等西班牙情调映入眼帘。
    餐厅的西班牙文de Bellotas,源自享负盛名的48个月伊比利亚火腿,同时也是贝优塔菜单上的明星。其实,Bellotas是橡果的意思,最顶级的西班牙火腿Jamon Iberico De Bellotas (橡果西班牙火腿) 除了选用伊比利亚猪种外,更要求将其放养于橡树牧场,伊比利亚猪的饮食100%由牧场天然橡果和少量野草、香草及橄榄组成,以保证火腿的肉质和香气。

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      尽管48个月的火腿相当诱人,不过初来乍到还是选择性价比较高的伊比利亚36个月火腿拼盘,虽然月份和价格都和顶级的橡果火腿差了一小截,不过品尝起来依旧美味,让人回味无穷。绯红的雪花纹理充满香气,薄薄一片入口,油脂细腻、湿度和咸度适中,伊比利亚火腿不愧是西班牙国宝之一;也难怪贝优塔的吧台上骄傲地垂掉着一只只外表金黄诱人的后腿,独具特色。


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       现烤番茄面包和火腿是同时上桌的,半泥状的番茄涂抹在外酥内软的面包上,清新爽口,和火腿片一起入口也别有一番风味。如果觉得番茄面包过于平淡,那就不能错过贝优塔的软奶酪蜂蜜番茄面包了。温热绵软的布里奶酪加上蜂蜜,和面包一起大口咬下,口中顿时充满了甜蜜的温度,不难理解路易十六在被押送入狱前还请求最后品尝一口布里奶酪的传闻。如果说吞下伊比利亚火腿的油脂是因为牠不包含坏胆固醇所以吃得放心,那么吃下一整块布里奶酪就只能说是因为美味所以吃得甘心了!

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    尽管火腿鲜香诱人、奶酪温暖心口也该顾及饮食均衡,暖菠菜沙拉到来的时候还是令人期待的。满满一盘光亮的深绿菠菜叶撒上火腿丁和鲜橙肉,略带咸味的火腿丁和酸甜的橙肉完美衬托出菠菜的鲜甜,口感富含层次。
    既然是西班牙小酒馆,自然少不了西班牙饮食国粹Tapas;品酒若少了轻便随意的Tapas佐餐,那该是多么无趣的一件事。香煎西班牙小鱿鱼、香煎蒜味大红虾和鳗鱼苗是贝优塔的新品,Tapas就是如此的随性,今天厨房里有什么厨师便可即兴发挥,颇有私房菜的意味。


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       香煎西班牙小鱿鱼类似中国菜里的爆炒做法,是道喷香四溢的下酒菜。当然摆盘还是随西式,有点讲究的。蒜味大红虾的香气十足令人难以抗拒,虾肉紧实富弹性,虽然Tapas以份量小出名,但是胃口不大的女性要是吃上一两只大红虾估计也就饱足了。鳗鱼苗乍看像是面条,铺在烤得香脆的面包上一起入口,十分特别。
       最后一道小食烟熏三文鱼蛋,食材并不稀罕,但诚意十足。水煮蛋的蛋黄是挖出重新调味后再填充的,上层搭配的烟熏三文鱼卷鲜嫩厚实,多种口味一口咬下,是让人每次都想点的一道心头好。

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       虽然品尝了多道Tapas,但似乎感觉还是缺少了什么。仔细翻阅菜单才惊觉少了西班牙海鲜炖饭,下足猛料的海鲜和生米一起炒熟,浓香的酱汁加上少许口感类似鲜笋和蘑菇之间的洋蓟以及营养丰富的牛油果,不仅为海鲜炖饭增添了丰富的口味,同时也惊艳了味蕾,丝毫不逊色于意式餐厅的做法。

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       美好的一餐总是需要以甜品划下句点,巧克力布朗尼蛋糕配香草冰淇淋是不错的选择。实实在在的布朗尼搭配绵滑的冰淇淋,除非是天生对甜食免疫的人,否则恐怕任谁都无法抗拒浅尝几口。周末午后许多带着孩子的一家三口来此用餐,上馆子、吃甜品应该是许多孩子逢周末的盼头吧。

    西班牙人的生活方式就如同Tapas的概念一般,方便、随意、享乐,这也是西班牙美食的灵魂所在。若能偷得浮生半日闲,找间温暖的小酒馆,即便只有一杯美酒配上几片火腿便可点亮一周7天的生活!

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菜品:★★★★

环境:★★★

服务:★★★

人均:200元/人 

餐厅容量:约30人

地址:上海市太仓路68号(近顺昌路)

电话: 021-6384 1382

营业时间:11:00 - 23:00 (周日 ~ 周四);11:00 - 24:00 (周五、周六)

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