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【京】大隐隐于“村”:五星酒店的精致平价菜  

2015-01-14 11:36:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:王小谙

照片:王小谙

顾问:郑峰

     

      红轩中餐厅隐藏在中关村区域唯一一家五星级酒店中关村皇冠假日的二楼。食客可由酒店大堂入门的超大屏风一侧拾级而上,也可搭乘电梯直达。一出电梯,迎面看到的即是极具设计感的“红轩”二字。两侧博古架及金鱼盆的搭配,让人感觉仿若走进了古时一户大户人家的院落,客人可以在此小憩或跟随迎宾从带有厚重中国古典气息的走廊穿过至用餐的区域。精致的格局布置让食客在品尝美食的同时又不用担心会被邻座的喧哗打扰。

 

【京】大隐隐于ldquo;村rdquo;:五星酒店的精致平价菜 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客口感爽脆的老醋蛰头

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橄榄油葱拌有机野菜

  开胃凉菜:正值帝都闷热的夏日,餐厅安排了老醋蛰头和橄榄油葱拌有机野菜。
带有一缕酸意的爽口蛰头配上观感清凉的有机野菜,立刻使刚从闷热天气中进来的我们平静下来。再加上餐厅特制的冰镇马蹄水,更是让那一份清凉遍布每一个毛孔,整个人都放轻松下来。

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松茸炖鲍鱼仔(鲜鲍)

  餐前汤:红轩中餐厅既然是主打粤菜,那么餐前汤是必不可少的了。这一道松茸炖鲍鱼仔(鲜鲍)看上去貌似简简单单,但背后却隐藏了厨师数小时的精心炮制。

 

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化皮烤乳猪

  头盘:化皮烤乳猪餐厅选用的是越南进口乳猪经十余道程序加工而成,而所谓的“化皮”是指烤制后乳猪皮色金黄,皮层酥脆,入口即消。所以品尝这道菜最关键的是要趁热吃,唯有这样才能更好的品尝到这道菜的精华。

 

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水煮珍菌鲜蚌

  当你以为接下来会是一道道的经典粤菜时,红轩中餐厅又给了我别样的惊喜,接下来竟然是来自正宗川菜的水煮系列-水煮珍菌鲜蚌。菌类与桂花蚌的搭配既能保证口感的原汁原味,更是从选料上令人耳目一新。

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      如果你以为水煮珍菌鲜蚌已经是独树一帜的时候,接下来的这道水烙馍更是惊艳万分,简简单单的鸡蛋配大蒜,但是据说让很多在京的安徽老乡们爱不释手。不过需要特别提醒的是这道菜蒜味较重,不爱此道者慎入!

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  油浸笋壳鱼:炸过的鱼肉外脆内嫩,又香气扑鼻。白肉蘸汤汁入口回味无穷。

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     虽然与时令不符,但好羊汤的我们还是来了份餐厅的招牌菜之一——羊肉汤配油酥饼。羊汤的鲜美自不必提,连配套的油酥饼都是让我们无法自拨,层次鲜明、脆而不碎,虽然为了接下来的美食当时没有多吃,但是毫不客气的把剩下的饼饼悉数打包回家。

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      蒜香牛肉粒:菜品看似普通,但据有40多年掌厨经验的厨师长何师傅介绍,红轩中餐厅的这道牛肉粒选用的牛肉全是雪花牛肉,难怪肉质如此脆嫩,口味醇香。

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  鲜虾饺皇:完整大虾配笋丝完全不油腻

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     甜品:香芒奶酪拼芝麻球  原汁原味的芒果糊完全没有添加剂。本以为再也吃不下任何东西的我竟然再次吃的一干二净,尽显吃货本色。

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     最后本次大餐的厨师长何师傅隆重出场,来自香港的何师傅已有40余年的厨师经验,他把全部心思花在菜品创新上,经他的一一介绍,我发现原来刚才看似平常的几道菜,在配料的选择上都有其独特之处,部分原材料甚至是从香港空运过来的。餐厅的大堂可容纳240人左右,还有8个包间,家庭小聚或者宴请宾客任君选择。

     餐厅人均消费200元左右,作为五星级酒店旗下的中餐厅个人感觉还是比较超值的,关键是分量也很足(有图有真相哟)。真是不虚此行的一次试吃!

 

餐厅全称:红轩中餐厅

所属酒店:北京中关村皇冠假日酒店

服务:★★★★★

菜品:★★★★★

环境:★★★★

人均:200左右

餐厅地址:中国北京海淀区知春路106号,邮编:100086

餐厅订位电话:(86)10 5993 8888-2815/59938215

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