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【食谱】拒绝手脚冰凉 女生冬季要多喝的红枣羊肉汤   

2015-11-22 07:30:00|  分类: 美食,羊肉,萝卜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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【食谱】拒绝手脚冰凉nbsp;女生冬季要多喝的红枣羊肉汤 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

作者:暖暖尚

    喜欢冬天,因为有漫天白雪,可以和家里的小朋友一起打雪仗、堆雪人,看到美好或不好美好的被厚厚的白雪覆盖总有一种被净化的错觉。讨厌冬天,因为我很怕冷,明明穿的比谁都多,但手脚似乎一直都暖不热。天气预报说从明天起北京要进入雨雪季,提前煲一锅红枣羊肉汤送给和我一样,一到冬天就手脚冰凉的女人们。

    铥先生是山西人,每年春节回山西都感觉到当地气温比北京要低4-5度,街上随处可见逛街买年货的人在冒着热气的羊汤馆里大快朵颐。但是,这些羊汤馆里的羊汤大多膻味较重,而且炖汤用的多是羊杂,我喝不惯,很多时候只能望羊汤而兴叹。

    这次炖羊汤我沿用了给排骨和牛腩去腥的方法:冷水浸泡,将切好的羊肉用冷水浸泡1-2个小时候,中途需要换水2次,浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。当然啦,如果你喜欢羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤,那这个方法就不太适用了。用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香,味道鲜而柔和。另外可能有些朋友会说:“红枣和白萝卜这两种食材可以一起炖吗?”这个问题我之前也曾困扰过,这次还特意问了位医生朋友,答案是:“完全可以!”既然医生朋友都给出了肯定的答案,你还有什么不放心的呢?雨雪季来临,赶紧给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤吧。

【食谱】拒绝手脚冰凉nbsp;女生冬季要多喝的红枣羊肉汤 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

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【食谱】拒绝手脚冰凉nbsp;女生冬季要多喝的红枣羊肉汤 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

  • 材料:

    羊腩肉600g,白萝卜2/3根,红枣8个,葱白1小段,老姜1小块,香菜,料酒,白胡椒粉,盐,水。

  • 做法:

    【食谱】拒绝手脚冰凉nbsp;女生冬季要多喝的红枣羊肉汤 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

    1.白萝卜洗净切滚刀块,大葱切段,老姜切片,香菜切末,大枣洗净备用。

    2.羊腩肉切大块,用冷水浸泡1-2小时候去除血水,中途需换水2次。

    3.泡好的羊肉冷水入锅,加姜片和料酒焯水。

    4.焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用。

    5.砂锅里放适量的水,冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片,大火烧开转小火炖1小时。

    6.1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂,然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅。食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳。

    贴心提示

    1.羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要,这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥。

    2.因为目的是为了喝汤,所以盐放的比较晚,这样汤喝起来味道更鲜美。


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