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【专栏】崇明年俗|过了“廿四夜”就是年  

2015-02-15 17:18:00|  分类: 美食,银包,崇明, |  标签: |举报 |字号 订阅

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文章由上海崇明县新闻办官方微信“上海崇明”(shchongming)独家提供


农历十二月二十三,崇明人家称为“廿四夜”,相传此日为灶君上天之日,民间有送灶君的习俗。崇明人过年,就从“廿四夜”灶王节开始,其中“卷银包”、“廿四糖”、赤豆饭都是不可缺少的祭食,包含了很多美好的寓意,今晚,别忘吃个“卷银包”~

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祭灶

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        崇明人过年,大抵从腊月廿三(崇明人称之为廿四夜)的灶王节开始。腊月二十三这天,灶神要上天向玉皇大帝汇报人间的情况,因此人们对这天特别重视。家家户户都在这一天祭祀灶神,谓之“祭灶”(崇明部分人家,如剃头师傅等在二十四日)。


  夜幕降临,家长在灶君前点上两支大红蜡烛及一炷清香,屋里灯火通明,香烟缭绕。供灶君享用的祭物逐一摆上,有饴糖浆和面粉合成的、又甜又粘的烂斩糖,还有面饼、青菜、豆腐、茨菰等。全家男女老少逐一跪倒叩头。稍后,再把灶君神像从灶龛里捧出,拿起烂斩糖涂抹在灶君的嘴巴上,让其甜嘴,好叫他在玉皇大帝前多为本家美言,保佑人寿年丰,最后将神像与纸錠一起火化,以示上天。祭完灶,家家户户就会吃廿四夜饭,食用的是赤豆饭、卷银包。


赤豆饭

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  赤豆饭烧好要满满当当盛一小碗出来供在灶头上,是要孝敬灶神公公的。吃饭时,如有家人外出不在场,也要为其盛上一碗赤豆饭,摆在桌上,以示全家团圆。此外,还要另盛一碗赤豆饭放置在碗橱内,留到大年初一再食用,即是所谓的陈年饭,据说这样能继续去年的好运。

卷银包

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  卷银包是用面粉摊成的比春卷皮子大一点的制品,里面包上金瓜丝、豆瓣酥、或茨菰豆腐、青菜豆腐等菜肴,成长条形。民间也有用百叶包卷菜肴当卷银包的。崇明的东部,卷银包也叫叠钱梱,是一道过年时必不可少的祈福纳吉的吃食。旧时,人们没有钱包的。流通的钱物为碎银和铜钱,铜钱是串起来的,而币值更高的碎银一般用布包起来,叫做银包。廿四夜卷银包,寓意着多挣钱的意思,都是人们对美好生活的向往。

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