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俏江南十五年背后的故事  

2015-04-20 10:45:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,不知不觉中俏江南已从“志学”之年,走进了“舞象之年”。回顾过往厉兵秣马,俏江南从2000年北京CBD核心区国贸中心第一家店起,至今已覆盖中国【24】个城市,【17】个省份。展望未来,厚积薄发, 2015年将是俏江南揭开全新布局、积极向上的一年。

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【硕果累累】
回顾俏江南的十五年是风雨历练的十五年。2003年的非典凝聚了一支坚强而英勇的管理团队;历经多年俏江南基于良好的口碑、品牌影响力以及内部管控严格的规范标准,2007年俏江南获得奥组委的项目招标,经过精心充足的准备,顺利通过奥组委各项严格的考核, 2007年4月,俏江南以其雄厚的实力脱颖而出赢得了2008年北京奥运会餐饮服务商这一荣誉。俏江南集团也制定了严格的餐饮服务标准,从食品卫生、质量、人员服务等各方面进行了培训和演练。从食品源头到加工过程质量的管控等方面,严格遵守HACCP食品质量安全认证体系(HACCP体系作为世界公认的行之有效的食品安全质量保证系统,在欧美等国家和地区的食品生产加工企业中得到广泛应用)以及ISO9001质量管理认证体系的标准。同时,俏江南集团还配有专门的饮食专家,针对于不同民族、不同国家客人的饮食习俗,为世界各地的宾客提供最理想的服务,让四海宾客在品味时尚美食的同时充分感受中国餐饮服务的高端品质。奥运期间,俏江南作为奥运餐饮服务商为北京8大竞赛场馆提供餐饮服务,其中具体涉及国际奥委会官员、运动员、媒体、观众及志愿者的场馆内餐饮服务。经过一年的积极备战,俏江南出色的完成了这一服务项目,在整个奥运期间,俏江南场馆服务工作及各店在食品安全与服务品质上均通过了各项严格的考验与检测。同时,由俏江南提供的美食与服务也得到了奥组委官员、运动员、媒体等多方赞赏。值得一提的是,8月10日俏江南服务的五棵松篮球馆迎来了美国总统布什的到访,俏江南在场馆内提供的餐饮服务得到了到场嘉宾的青睐。俏江南在奥运期间为世界展现了一张中国的味觉名片,同时在世界奥运的发展历程中,俏江南自豪地代表中国民族餐饮品牌写下了浓墨重彩的一笔。

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【用心用意】
继2008年北京奥运会后,俏江南又成为2010年上海世博会的餐饮服务商,在世博园内开设4家餐厅为中外宾客提供优质的菜品及服务。服务奥运、世博的成功并非偶然,餐饮企业是将食品送入消费者口中的后厨,要始终坚持保证食品安全这一信仰。俏江南一直遵循品质、创新、传统的理念,且将品质是放在第一位,因为品质中就包含食品安全,食品安全应该是首当其冲的,为了就是把好食品安全的最后一道关。在食品安全成为全社会非常关注的民生问题,国内食品安全问题依然严重,地沟油、染色馒头、化学火锅等事件接连考验着消费者对餐饮行业的信心时,俏江南则从创立伊始一直关注着百姓的食品安全,凭借倡导绿色、营养、健康、安全的理念同时不断完善经营管理的标准化,始终遵循上游统一采购和下游统一回收的原则,并采用「原料追溯体系」,食品的标准化操作流程得以严格执行。俏江南率先与大型的、有诚信的上游机构中粮、益海嘉里等大型企业牵手合作,就是为了从源头上全力把控好食品安全,让消费者吃上放心、健康的饭菜,将地沟油这些危害人民大众身体健康的现象灭绝掉,这是餐饮行业最本质的一项工作,同时维护企业的诚信形象。

作为中餐连锁品牌,从创立伊始,俏江南就不断通过新菜品、新服务、新质量演绎、新式中国美味。在融合传统川菜的精髓上别出机杼,创造出凝聚川菜神魄的俏江南精品川菜,并立志将俏江南打造为中国最洋气的川菜餐厅。俏江南在不断演绎新美味的同时也会定期更换主菜单,预计在5月中旬俏江南新版主菜单将与食客见面,此次菜单在保留俏江南15年招牌菜的同时还紧跟潮流趋势,大量新鲜食材引入到川式烹饪当中,给消费者带来特别的味蕾体验。同时,俏江南在营养搭配方面考虑入微,精挑细选食材与调料,汉源花椒辣椒、东海黄鱼、钓带、野生黄鳝、大连海参等高品质食材,从全国各地空运至俏江南各地门店,为食客烹饪出最精致、最健康的味道。在15周年之际,俏江南为感谢食客们多年的关注与厚爱,推出了优惠活动。川式海鲜与辽参共舞,将传统与时尚相结合,让食客用合理的价格吃到高品质的美味。
在不断构建更加规范化和专业化的服务体系,同时也全方位展现其在餐饮领域强大的综合实力。不仅因为美食,更因背后蕴藏的独具匠心。品味虽贵必不敢减食材,烹制虽烦必不敢省人工。繁复程序,慢工细活,才造就了俏江南的珍馔美味。

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【未来展望】
面对国内餐饮业的瞬息万变,以精准的商业眼光捕捉市场先机是成功企业的制胜法门。自去年以来,俏江南团队对销售模式进行创新,积极开展电商合作,建立俏江南网上旗舰店,开展了一系列广受好评的推广活动,例如大闸蟹、月饼、节日促销,网上餐券、家庭餐优惠等活动,为千万消费者带来了购买产品的“直通车”。凭借电商构建的覆盖全国的高速物流管道,俏江南的零售产品可以快速到达市民的餐桌上,进一步扩大市场空间。除了售卖俏江南的粽子、月饼、大闸蟹之外,为了保证让顾客们品尝到正宗“川味”,俏江南还研制自有的饮品,以不断丰富的“菜品”吸引消费者“下单”。
经历15年的发展,俏江南已经打通一线城市布局网点,以良好口碑在消费者心中形成了强大的品牌力量。面对一片向好的城镇化发展趋势,未来俏江南将在巩固现有发展成果的基础上,着重于开发二三线城市的餐饮市场。自2014年以来,俏江南陆续在哈尔滨、泰安、成都、上海等地开设新店店,不断拓展商业版图。目前二三线城市处在建设大型商业中心的高峰期,而商业综合体最急需的正是有知名度的餐饮企业入驻。除此之外,经过对企业发展的审慎考量,未来俏江南将不再开发加盟业务并放慢开店的脚步,着力于加强自有品牌的管理和建设,带动俏江南企业价的进一步提升。
随着餐饮行业高速增长和竞争格局的不断变化,各门店也推出外卖外烩及婚宴、宝宝宴、寿宴等业务,全方位满足消费人群的多元化餐饮需求,同时提升客人味觉体验及卓越的服务品质,为消费市场和中式餐饮行业增添更多的信心。
过去的十五年,俏江南得到不计其数的嘉奖, 同时也经历了风风雨雨,有苦有甜、有酸有辣。俏江南背负荣誉、满怀激情地展望未来,并以全新的发展姿态向着更明媚的发展道路上加速迈进。

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