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【京】春风十里不如你:探食马克西姆餐厅  

2015-04-09 09:48:00|  分类: 美食,马克西姆餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【京】春风十里不如你:探食马克西姆餐厅 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

撰文:暖暖尚
图片:暖暖尚
顾问:李若汐

三月的最后一天,北京阴有小雨,阴郁的心情因为接到朋友邀约午饭的电话而瞬间明媚了起来。到达目的地才发现就餐地点是京城颇负盛名的老牌西餐厅马克西姆餐厅,当下我心中的OS是这样的:“最近她肯定发横财了,竟然请我吃这么高大上的法式餐厅!”

因为天生长了一个中国胃我吃西餐的次数比较少,加上第一次来法式餐厅就餐心中自然少不了各种忐忑,就差在网上发布那种“第一次去吃马克西姆,好紧张!怎样才能装作经常去的样子?”的求助帖了。餐厅好似也很了解如我这般较少光顾法式餐厅的人的心情,新增的电子菜单从前菜、汤到主菜、饮品,图片、主料、口味特点一目了然,点餐时的尴尬也瞬间降为零。在光顾马克西姆餐厅之前就我就对法国的经典菜式蜗牛和鹅肝向往已久,只因囊中羞涩而久久未能如愿,这次试吃之后果然不负盛名。勃艮第少司焗蜗牛。选用法国白玉鲜蜗牛,经三小时秘制,配以马克西姆餐厅独家秘制的勃艮第黄油焗制而成,入口浓浓的黄油和罗勒交织而成的香气,蜗牛是很Q有嚼劲的那种,特别鲜美。法式煎鹅肝果汁味,采用法国朗德鲜鹅肝,经煎烤后配果汁少司。鹅肝细腻柔滑、入口即化,浓浓的香味在舌尖蔓延开来,吃完后幸福感爆棚。搭配的果汁少司口味酸香,很好的缓解鹅肝的腻。

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在等待甜品的时间朋友带我参观了下餐厅的环境。马克西姆餐厅给我的印象是浓郁的欧洲贵族风情,幽暗的欧式壁灯、明可鉴人的银烛台,还有当年从法国运过来的如油画版的玻璃,每一个细节都极尽精致、奢华,走进餐厅的那一刹那会忍不住多注意下自己的仪态方觉不叨扰餐厅的这份静穆和厚重。 朋友说马克西姆餐厅是个众星云集的的老牌西餐厅,很多名人还是这里的老饕客。浏览餐厅的照片墙时我在一个角落里发现了哥哥张国荣和崔健老师的合影,合影备注的时间是在2013年新年晚宴,而我光顾马克西姆餐厅的第二天就是哥哥一跃飞往天堂的日子,是巧合还是天意呢?莫名的眼眶就湿了。我不是哥哥的资深粉,哥哥去世后我也只是觉得这样一个温暖的人离开了特别可惜,每年的4月1日看到大家在以各种各样的方式纪念哥哥时我也只是在心里感慨“时间好快,又到这一天了”而从未表达过什么,今天在马克西姆看到哥哥的照片我才恍然,原来你早已在我心底占了一席之位。

“春水初生,春林初盛,春风十里,不如你。”送给哥哥,也送给我挚爱的美食。


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▲饮品和电子菜单在浏览餐厅菜单时发现许多菜名都包含了“少司”这个词,出于好奇我就特意百度了下。“少司”是SOUCE的译音,有的地方译成沙司,是指经厨师专门制作的菜点调味汁。主要是用来丰富菜品色泽、加强或丰富菜品口感、美化造型三个作用。

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▲马克西姆沙拉。选用挪威烟熏三文鱼、渤海野生对虾、法国朗德鲜鹅肝,搭配传统法师料汁,色彩丰富,口感鲜香浓郁,为马克西姆30年经典菜肴。

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烟熏三文鱼配黑鱼子酱。 选用挪威烟熏三文鱼配自制酸奶油、鲟鱼籽,口感酸、嫩、鲜香,营养丰富,为法餐传统菜品。

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▲勃艮第少司焗蜗牛。法式代表菜之一,如果我的味蕾准确的话,绿色的应该是罗勒,入口浓浓的黄油和罗勒交织而成的香气,蜗牛蛮有嚼劲的,很鲜很肥。

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▲法式煎鹅肝果汁味,我确定是一字不差照着电子菜单打出的名字,不过看英文好像所谓的果汁味其实就是果汁少司。采用法国朗德鲜鹅肝,经煎烤后配果汁少司。鹅肝细腻柔滑、入口即化,浓浓的香味在舌尖蔓延开来,吃完后幸福感爆棚。搭配的果汁少司口味酸香,很好的缓解了吃大片鹅肝的油腻感。

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▲法式洋葱汤。选用紫皮洋葱,自制牛骨汤,红葡萄酒经三小时秘制而成,口感浓香,营养丰富,为法式传统菜品。 

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▲法式牛尾茶清汤。因为吃不惯西餐的浓汤所以特意点了牛尾茶清汤,选用新鲜肥牛尾,加入各种蔬菜香料等调料,经八小时熬制,口味厚重,肉香浓郁,为法式传统菜品。

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▲煎雪龙里脊配鹅肝红酒黑菌少司。选用雪龙里脊,煎熟后配鹅肝及红酒黑菌少司,雪龙里脊堪称牛肉中的精品,口感极佳肉质细腻,嫩鲜美多汁,营养丰富,是牛排中的上品。推荐3-5成熟。

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▲侧面照,上面是厚厚的一大片鹅肝,鹅肝下面是煎过的雪龙里脊

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▲烤蒜香羊排配羊肉汁。选用内蒙古8-12个月的羔羊7肋羊排,用蒜香羊肉汁烤制而成。7肋羊排肥嫩鲜香,带有浓郁的烤肉香味,搭配带有蒜香的羊肉汁,肉香浓厚,为法餐代表菜品。推荐5-7成熟

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▲阿贝尔比目鱼。选用国产鲜比目鱼,用白葡萄酒调料腌制后加黄油烤制而成,并配以加拿大鲜贝及自制黑菌汁,鱼肉鲜嫩口味浓香,为法式经典菜肴

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▲烩波士顿龙虾配海鲜少司。选用波士顿龙虾,加自制鱼汁及香料煮熟,口味鲜香,为法式宫廷菜品。

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▲我点的菠萝汁,如果不开车的话来电红酒更尽兴

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▲餐厅大堂一角。暗色调的装饰风格厚重而奢华,放佛让人回到了18世纪的欧洲。

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▲众星云集的照片墙,马克西姆餐厅备受推崇的程度可见一斑。左下角哥哥张国荣、摇滚教父崔健和邓光荣先生在2003年新年晚宴上的合影。

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▲红色的长廊

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▲我和朋友戏称为高级VIP包厢的房间,宝蓝色的餐桌好得我心哦

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▲极其中意宝蓝色,很浪漫有没有?

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▲吧台一角,油彩画般的台灯,温暖奢华

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▲甜点:特制布朗尼冰点。由巧克力布朗尼蛋糕与巧克力冰淇淋组合而成,味道浓郁醇厚。

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▲甜点:马克西姆特制冰淇淋球,配以新鲜水果和杏仁饼干,冰凉爽滑。

餐厅全称:马克西姆餐厅崇文门店

服务:★★★★★

菜品:★★★★★

环境:★★★★

餐厅订位电话:010-65121992

营业时间:11301400   17302200

餐厅地址: 北京东城区崇文门西大街2号崇文门饭店2

人均:500元左右

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