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【母亲节】给妈妈做顿砂锅红烧肉  

2015-05-07 13:12:00|  分类: 排骨,备用,五花肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《游子吟》
(唐)孟郊
慈母手中线,游子身上衣。
临行密密缝,意恐迟迟归。
谁言寸草心,报得三春晖!

这一天,许多家庭都由丈夫和孩子们把全部家务活包下来,母亲不必做饭,不必洗盘刷碗,也不必洗衣服。在中国会用贺卡和康乃馨来表示爱,忘忧草(萱草花)也有人建议以忘忧草来表达母爱。

这一天,为辛劳一年的妈妈做一顿大餐来尽孝心。或者来俏江南品尝美味大餐,当天到店消费的母亲(MAMA),即可获赠“冰糖木瓜炖燕窝”一位。

【俏江南私厨秘籍】

 

招牌砂锅红烧肉

主料:纯五花肉
辅料:鸡蛋.葱段
制作过程:
1、纯五花肉蒸熟改刀50克/件;
2、将改好刀的五花肉炒香,加水、盐、味、糖、啤酒炖1.5小时至淋身,装落码斗备用;
3、鸡蛋蒸熟去壳,用炖五花肉汁浸入味备用。
4、起菜時用不粘锅加汤收汁即可。
口味特点:浓香

【母亲节】给妈妈做顿砂锅红烧肉 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

过桥排骨

主料:生排骨
辅料:青红椒片各5g(1cm见方)、蒜苔粒30g、洋葱粒250g、小鸟椒5g、香葱花3g、炸粉丝5g、成品玉米饼8个
制作过程:
1、将生排骨改刀后腌制3-5小时,飞水后放入卤水中,卤至排骨软糯时,浸泡半小时捞出备用;
2、将卤好的排骨拉油、改刀备用;
3、用卤油将蒜苔粒、洋葱粒、小鸟椒炒香,加入老干妈、孜然、刀口椒面、蚝油、盐、味精、鸡粉、香辣酱调味,勾入水豆粉,淋入香油、花椒油,起锅盖在排骨上,放入拉油后的青红椒片,撒上葱花、粉丝,摆上玉米饼即成。
口味特点复合卤香,微麻辣


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堂做极品毛血旺

主料:熟肥肠50g(6根、6cm长、1.5cm宽)、鳝鱼60g(6根、8cm长)、卤五花肉60g(6片)、午餐肉80g(6片)、白虾80g(6个,煮熟开边取虾线)、海参皮50g(6片、7cm长、1.5cm宽)、毛肚丝60g、猪腰花60g(8个)、鸭肠70g、鸭血1盒、金针菇50g、青笋片50g、冬笋片40g、香菇50g、魔芋丝50g(8个)、宽粉100g
辅料:干辣椒、花椒、熟白芝麻、香菜
制作过程:
1、将鸭血改成厚片飞水,加入红汤煨制、备用;
2、将所有的主辅料依次飞水备用;
3、锅中加入红汤调味,依次加入主辅料,煮熟入味,加入香油、花椒油,起锅装入煲中;
4、锅内烧火锅油,加入干辣椒、花椒炒香淋入后撒上白芝麻、香菜即成

【母亲节】给妈妈做顿砂锅红烧肉 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

电话:4001-517-517

  【俏江南活动】

凡5月10日当天到店消费的母亲(MAMA),即可获赠“冰糖木瓜炖燕窝”一位。

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