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长沙宵夜之魂——虾尾  

2015-07-13 07:30:00|  分类: 美食,长沙,宵夜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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长沙宵夜之魂——虾尾 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客
文/巴陵
从2010年开始,马王堆岳阳兄弟烧烤城总店的马良制作了虾尾应市,在长沙夜宵市场拉旗呐喊,与口味虾抗衡争宠。2011年,老徐岳阳虾尾、岳阳方记虾尾进军长沙,引爆长沙餐饮界的虾尾热潮。连锁店跑马圈地到处开分店,后起之秀群起效仿,经过六年的发展壮大,长沙有近五百家夜宵店提供虾尾消费,虾尾点单量远远超过传统口味虾。虾尾多肉实惠,剥壳容易,肉质细嫩滑爽,很受食客喜欢。

经过六年的经营,虾尾逐渐发展成五大派系:长沙本土虾尾、岳阳姜辣虾尾、益阳原味虾尾、江汉食材虾尾、民间虾球等,它们各有特色,又各有禁忌。

 

一、长沙本土虾尾

长沙本土虾尾脱胎于长沙传统的口味虾,由口味虾老店制作,在烹饪中多用十三香等佐料助味。食用时感觉虾尾外壳有粉末和黏液,汤似卤汁。虾肉紧促,韧劲过强,弹力较小。

1.老梅园

地址:八一桥下;教育街口;望城坡商贸城银杏路42号

2.忆口香

地址:开福区万家丽北路马栏山社区西湖楼东侧;天心区湘江中路二段89号

3.杨眼镜

地址:天心区南门口;湘江边

4.湘当年 

地址:太平街8号

5.自一方风味菜馆

地址:白沙路劳动西路交汇处白沙晶城207号

 

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二、岳阳姜辣虾尾

岳阳姜辣虾尾沿于岳阳的姜辣菜系,吸收四川菜的麻辣特色。在烹饪过程中多加姜片、红辣椒圈及少量花椒。姜汁和辣味甚浓,稍微带有麻味。汤为油体,表面清淡,越吃越辣,鲜爽齐出,肉质鲜嫩,脆性较强,弹力充足。

 

1.岳阳方记虾尾

地址:书院路与劳动路交汇处2号;岳麓区茶子山路与银盆北路交汇处(河西店);天心区劳动西路35号(劳动西路总店);雨花区路212号(雨花店);开福区湘江世纪城凤亭路大门(世纪城店);雨花区车站南路78号

 

2.方记虾尾

地址:开福区金霞小区2栋8号(世纪城店);岳麓区望新路附近(咸嘉湖路店);开福区车站北路245号(四方坪店);天心区下六铺巷附近(总店);天心区书院南路附近(广厦店)

 

3.岳阳徐哥虾尾

地址:坡子街坡子街7号新华楼旁上味坊一楼;雨花区城南东路222号;天心区劳动西路;雨花区万家丽中路上河国际商业广场沃尔玛后面(上河店);望城区上西塘街125号(望城店)

 

4.潇湘徐记虾尾

地址:浏阳市天马路164号(浏阳店);雨花区城南东路222号(徐哥虾尾老店);天心区书院路沙河街80号劳动西路书院路口(总店);天心区三王街上味舫08号上味舫内(坡子街2店);天心区三王街上味舫10号火宫殿附近(坡子街1店)

 

5.岳阳天宝虾尾(原岳阳老徐虾尾)

地址:雨花区城南东路122号(阿弥岭路口公交车站旁)

 

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三、益阳原味虾尾
益阳原味虾尾沿于沅江、南县的火锅盆烧口味虾,注意湖区的热辣。在烹饪过程中增加虾尾的辣度,青辣椒和干红辣椒齐下。汤汁鲜辣,口味略重。虾肉清爽,鲜味略高。

1.南县刘敏虾尾

地址:天心区友谊路371号(友谊路分店);天心区南二环二段441号(南郊分店)

2.南县向记虾尾

地址:雨花区香怡园大酒店旁


 四、江汉食材虾尾

江汉食材虾尾追求食材新鲜,他们的虾尾多来源江汉平原的潜江、荆门等地,为一年之内的嫩虾,加固体冰快运长沙,凉水解冻。烹饪时加姜片、红辣椒圈、少量花椒等,还加独蒜或蒜蓉,融合潜江蒜蓉虾的特色。虾肉鲜香,脆爽较强,弹力十足。

1.岳阳兄弟烧烤总店

地址:芙蓉区凌霄路(白沙物流和血液中心中间)电话:13875827532

2.马良味博

地址:长沙大道运达广场后面沙湾路旁

3.虾皇

地址:雨花区北冲尾16栋

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五、民间虾球
民间虾球沿于家庭对食材的爱惜和吃的精制,除去掉虾头之后,还要剪掉虾尾。在烹饪过程中多用干炒,辣味猛烈,出锅后形为球状。餐馆少有,偶尔一见。家庭厨房较多,食用便捷。

1.焱记二郎蛙泡凤虾尾

地址:雨花区五一新村B-5栋

2.老妈家庭厨房(劳动西路)

地址:天心区劳动西路43号

3.辣醉哒龙虾城

地址:开福区四方商贸城内

4.小山城老火锅

地址:雨花区车站南路78号

5.荨吧咖啡

地址:开福区四方坪商贸城A28栋8号门面


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