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【沪】不会请客户吃铁板烧的老板没有未来  

2015-09-13 07:30:00|  分类: 美食,蒸蛋,铁板烧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】不会请客户吃铁板烧的老板没有未来 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

顾问:李若汐

撰文:Qi

摄影:Derian

 

一个老板要怎样既有逼格,又能接地气的和客户相谈甚欢?先来看看《盲探》里的刘德华示范:

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没错,答案就是-------铁板烧。

好的铁板烧餐厅,食材上乘自不用说,而且铁板滋滋作响,师傅不时做点讲解,或者用油蹿一把火,接着就是不亚于降龙十八掌的铁铲飞舞,对食材或蒸,或煮,或烤。一进餐厅,体验到的是除了味觉和嗅觉之外,还包括视觉,听觉的全方位料理盛宴!

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食神诱这地方,虽然小而精,却大有来头。一进包房,迎面墙上就是启功先生的真迹。启功老先生一生真迹极少,餐厅经理介绍,这一幅还是通过他的徒弟,几经辗转到了食神诱的老板手上,来餐厅的食客才得以一睹其真容。

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铁板还未热,先上了汤和两道小菜清清肠胃。汤品是松茸炖鲜鲍,食神诱的松茸均为云南野生。颜色微白,质地硬实,香气浓郁。鲍鱼则更不用说,弹滑的口感加上浓郁的味道,这碗汤虽然清澈,却鲜味十足,让人食指大动。

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厨师开始料理铁板上的食材了,一开始先拿出了两个敦实的洋葱。仔细一看这洋葱是个容器,用来做蒸蛋。烹调的过程中,师傅还神神秘秘的在蒸蛋中间挖了两条小缝,塞进了一样秘密原料。蒸蛋颤颤巍巍的上桌,除了温和的鸡蛋香气,还另有一股异香,仔细一看才发现,原来是洋葱的味道糅合在一起。轻轻舀起一勺,除了柔滑的蒸蛋,还有鱼子酱的颗粒感在舌尖跳跃,再加上洋葱的香气,滑进喉咙之后特别神清气爽。吃到一半,突然有馥郁的味道从舌尖迸发,居然是鹅肝!不知不觉蒸蛋就见底了,忍不住开始期待下一道菜。

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食神诱的菜品特别适合疲劳的胃,营养充足又不会给身体带来很多负担。接下来这道银鳕鱼师傅轻轻煎过,搭配上蜂蜜柠檬芥末酱汁和一块番茄厚片。酸酸甜甜。对于一般来说油份较重的铁板料理来说,更加照顾到天天加班的商务人士身体健康。薄切菲力牛排,五分熟煎得恰到好处,柔软的口感和丰富的肉汁在嘴里迸射,薄切使得它比普通菲力更加好切好咬。简单的洒上黑椒和盐,已经是最高的享受。

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炒饭本身蓬松鲜香,做的方式更是令人眼花缭乱。厨师的铁铲上下飞舞,最后点燃了一道巨大的火墙,既好看,又减少了米饭内的水分,有些部分微微变得焦脆,吃起来更加香浓可口。厨师还特地说着吉祥话,将炒饭摆成了爱心形状,试想就是再严肃的客人,到这时节肯定也忍不住乐在其中了。菜量充足,逼格饱满,烹饪方式又妙趣横生一顿饭下来,在客户的眼里,你和老板的形象应该是这样的。

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菜品:★ ★ ★ ★
环境: ★ ★ ★

服务: ★ ★ ★ ★  

 

地址: 上海市徐汇区漕宝路124号(桂林路,桂林公园)  

电话: 021-64828759 18818283891 

营业时间:10:30-14:00 16:30-21:30  

 


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