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【食谱】让饕客欲罢不能的林间美味:松茸饭  

2015-09-21 07:30:00|  分类: 美食,松茸,胡萝卜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【食谱】让饕客欲罢不能的林间美味:松茸饭 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

作者:暖暖尚

    《舌尖》播出之后,沉寂多年的松茸在一夜之间为人们所熟知,节目中黄油煎松茸的画面更是勾出了无数人的口水。吃货朋友知道我垂涎这口就从云南给我寄了一箱子的菌子,除了松茸,还有牛肝菌、鸡枞等,从云南到北京、打着飞的、带着森林所特有的气息飞进我的家门。

    松茸的吃法有很多种,最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食“,像吃刺身一样将松茸洗净切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等;最经典、最让人垂涎的吃法就是《舌尖》里面的黄油煎松茸,洗净的鲜松茸切片,放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后,加入精盐即可食用;另外一种非常有爱的做法就是将松茸入汤,一碗汤融入了松茸的鲜美和营养,提神醒脑且极易被身体所吸收;今天我的松茸饭则是比较实惠和贴地气的吃饭,将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。

    一个是大米界的翘楚,一个是菌中之王,清甜弹的五常大米与鲜美醇香的松茸绝对称得上是强强联手,味道自然鲜美爆表。我们家一向不爱米饭的铥生都要求着连续吃了两天的松茸饭,好吃程度可见一斑。

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材料:

五常稻花香米1.5杯,松茸3个,胡萝卜1小根,泡发后的海带2小片,香葱适量,盐3g,日式酱油5-8g,黄油1小块,黑胡椒碎,花生油。

做法:

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1.海带冲洗干净,加入500ml的水,大火煮开转小火煮30分钟,然后盛出凉凉。

2.大米用水淘一下,加入约1.2倍的煮海带的水,浸泡30分钟。

3.胡萝卜洗净切丁,香葱切碎段。

4.松茸用湿毛巾擦去表面的泥土,轻刮菌柄去除表皮,用水轻轻冲洗干净,两个松茸切丁,一个松茸切片。

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5.平底锅内放少量的花生油,油热后下胡萝卜煸炒半分钟,然后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀(不用炒熟)关火。

6.将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺的日式酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

7.另起锅,加入一小块黄油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅。

8.将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸,撒上一点香葱碎点缀即可食用。


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