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隐匿且有情调的食肆,才能让吃这件事变得更加美妙  

2015-10-01 07:30:00|  分类: 美食,私房菜,私厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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隐匿且有情调的食肆,才能让吃这件事变得更加美妙 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客
文/图:Tastor家尝

    美食与空间的关系甚是微妙。


    我们期待的用餐场景,不仅要有美味的食物,也必须要有讲究的设计。好的空间加上好的食物,就很容易创造出让人难忘与美好的回忆。


    平时最喜欢在上海找寻一些隐匿且有情调的食肆;因为这样的地方而让吃这件事变得更美妙。或许其实,我感兴趣的不在于吃,而是一种事关味觉与空间交融的情意。

隐匿且有情调的食肆,才能让吃这件事变得更加美妙 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客


    走在繁华的南京西路,这座闹市中心还保存了很多老上海风情的弄堂。在1984弄门口隐约看到一幢洋楼私宅,当你开始怀疑自己是不是走错方向、准备放弃之际,突然发现这座“别野”正是我要寻找的私房菜馆。


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    这家食肆由整幢四層的私宅改建。主人在对其改造和设计的时候,保留了时光印记里原有的斑驳,同时又赋予它时尚与现代的融合感。洋楼每层都有不同风格、别有洞天的独立包间:从传统中式、摩登中式,到日式禅风;设计师倾具了大量的心血来打造内饰和软装细节,那种新与旧的并陈,像是一种对话,交织出这座老宅岁月变迁的独特风貌。

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    在这样的环境中就餐,有种大开眼界的感觉。而能够“hold住”这样一个空间,我想它背后的主人,肯定也不一般。

    她是混迹时尚圈的名媛,时尚杂志《瑞丽-男人风尚》的著名编辑、《高跟鞋走地球》旅行书作家、知名博主、更是朋友眼中的潮流女王。


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    身兼不同职业title的Miki,由于工作的需要,她的足迹几乎遍布全世界。问起她平日工作应酬如此的繁忙,怎么会想到运营和管理餐馆?她笑着说平时常游走异国他乡,品尝过各国各地的美食佳肴;因此便萌生了將旅途中收藏的各种食谱及料理手艺,带回国后改良精进的想法。

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    她与擅长本帮菜的主厨一起研究、实验,吸取周遭好友和美食达人的意见,不断調配出一道道新式本帮美味。Miki是处女座,对食材原料、烹饪工艺、餐具挑选和摆盘都精心推敲、吹毛求疵,她一心要把好吃的东西做到精致。

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    肆拾玖所有的菜品并非一成不变,而是不断调整和变化的。即使Miki平日工作再忙,她也会在每个月更换、开发一两道新菜,以保持她这颗敏锐而挑剔的心。


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隐匿且有情调的食肆,才能让吃这件事变得更加美妙 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

    “上海是一座极具动感和魅力的城市,中西方审美、文化和饮食理念,不断的在此碰撞、融汇与贯通,每天都在创造出很多奇思妙想的美食美味。因此我想打造一个别出心裁,中餐西吃,口味既地道又不乏新奇的感受的私房菜品牌,让每一个用餐的客人,各自的味蕾都能得到满足。”

    Miki无论是对细节的追究,还是对食物、环境空间的匠心,皆源自内心的那份极致和热爱;所以肆拾玖这间食铺才有了独特的灵魂,和令人难忘味道。


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没体验过Tastor的“私厨定制”怎好意思说自己是吃货?

“Tastor家尝”是立足于上海,专为广大“吃货”们搜罗私房美菜、搜寻私厨高人,并提供私密聚餐体验的分享型经济信息服务平台。我们探寻和邀请所有乐于分享厨艺的职业厨师成为私厨,并利用自家的厨房提供用餐服务,吃货们通过软件寻找喜欢的厨师并下单预订用餐。家尝主打的是众多有高超厨艺的职业厨师,他们全部来自各大社会餐馆及星级酒店,具有多年的从业经验。“Tastor家尝”的独特之处在于我们让厨师走上前台成为美味标志,而不是让一个个餐厅品牌成为美食的代名词。不同的厨师各显神通,满足了吃货们的个性化需求,此外,我们的商业模式还满足了部分食客的私密性需求,并且实现聚会、社交的功能。
 
 
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