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【食谱】小火慢煮,简单三步自制零添加草莓酱,和添加剂说不!  

2016-04-10 18:01:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:暖暖尚

前两天,有朋友给我留言问蜂蜜柚子茶的做法,当时我回复他说:“暖姑娘还沉浸在春天这个满是草莓、芒果、菠萝、凤梨的世界里,容我吃够了这些新鲜水果,再慢慢小火熬煮,将这些甜蜜的味道灌装封存吧。”

假期,在和程序员小铥进行了一场彻彻底底的大扫除之后,俩人手牵手去市场买菜、买水果,填充冰箱。在市场逛了一圈,草莓的价格便宜了很多,但品质也一天天的变差,是时候煮一锅草莓酱,将这种甜蜜多汁的味道封存慢慢回味了。

市售的草莓酱处于成本考虑,往往使用的水果品质都不太好,而且会添加大量的明胶、增稠剂、香精等凑数、增加风味,为了食用安全考虑还是踏踏实实在家自己煮吧。在家熬煮草莓酱其实并不难,只要简单三步就够了!一腌渍,二熬煮,三密封灌装。 只要保证盛放草莓酱的瓶子提前用热水烫过,且无油无水,自己熬煮的草莓酱完全可以存放一个月不变质,赶紧动手试试吧,和添加剂说不。

  • 材料:草莓900g,白砂糖200g,柠檬1/2个。
  • 做法:

    1.草莓洗净去蒂,用厨房纸巾擦干表面水分。

    2.将处理好的草莓切丁(一个草莓切成4或者6块)。

    3.在草莓丁上撒上白砂糖,翻拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

    4.冷藏一夜之后,草莓丁将析出水分。

    5.将草莓丁同析出的水分放进砂锅里,大火煮开,撇出浮沫后转小火,小火熬煮至草莓酱慢慢变得浓稠。(不要用铁锅!!!)。

    6.挤入半个柠檬的柠檬汁,注意不要把柠檬籽丢进草莓酱里哦。

    7.翻拌均匀,关火。

    8.熬煮好的草莓酱的状态如图,可以挂在硅胶铲上。将煮好的草莓酱室温晾凉后,装入提前用热水烫过、无油无水的干净的瓶子里,盖上保鲜膜密封、冷藏保存。

  • 贴心提示1.白砂糖的量越多草莓酱的保质期越长,900g的草莓搭配200g的白砂糖,口感偏酸甜,可酌情调整砂糖的用量。

    2.装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

    3.草莓酱熬煮的时间过长容易色泽发黑,所以最好用广口的大锅熬煮。

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