注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

最美食Bestfood

 
 
 

日志

 
 
关于我

最美食致力于创建一个链接食客、高档餐厅、互联网、移动互联网以及媒体的内容平台和生态系统,为系统内的成员带来无与伦比的体验和价值。最美食已经报道了上海、北京、香港、深圳、天津、杭州、宁波等15个城市1000家餐厅。欢迎访问我们的网站 zui.ms

网易考拉推荐
 
 

梦回青浦,味系金泽  

2016-06-01 14:29:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

72200068d2c915c7037

文/关心

图/网络

2015年11月,在贵州省贵阳市第三届《中国梦·村镇梦》市长论坛暨“寻梦2015中国最美村镇”颁奖典礼上,青浦区金泽镇获得2015“中国最美村镇”称号。

金泽镇坐落于淀山湖畔,东邻朱家角;南濒太浦河;西接芦墟;北连周庄。是典型的江南水乡古镇,享有“江南第一桥乡”的美誉。“六观、一塔、十三坊、四十二虹桥”的记载更是不虚此名。

金泽虽没有浩气汤汤的金碧玉瓦,也逊色于各地崇山峻岭和不尽江水,如果说这些地方适合新王加冕,那么金泽则是人至暮年的向往之处,忙碌一辈子,走过了繁华,在流水和小楼里长眠,也是无悔。

71f00051c71f9a1abf0

当你初到金泽,不如坐下歇息片刻,喝上一碗阿婆茶,这阿婆茶是江南水乡的汉族饮茶风俗。旧时婆婆、婶婶妇女们喜欢聚在一起,叽叽喳喳,谈这谈那,做着针线,拉着家常。嘴渴了,喝口茶。这就叫吃”阿婆茶”。据说,很早很早以前,淀山湖中原有一座山,一个叫阿蒲的人就住在这山上。她在山上种了许多碧绿的茶树。阿蒲心肠好,到了每年春季采茶的时候,阿蒲总会带上她的茶叶到四处走一走。路经商榻时,她看见一群穷苦的乡亲们,就顺手送了一些茶叶给他们。以后每年都这样做。从那以后,商榻就有了茶叶,乡亲们也开始用茶解渴的习惯了。后来,人们为了纪念这好心肠的阿蒲婆婆,就把喝茶叫做”阿蒲茶”,但是人们觉得这样直呼其名,不太尊重老婆婆了。就大胆的把”蒲”改成了”婆”。从此商榻人喝茶又有了一个更响亮的名字–阿婆茶。就这样阿婆茶就叫开了。

71e0007e041d7b9f864

听了故事,喝完茶继续走下去。看溪水流淌在青山脚下,穿行于广袤的田畴间。待到桥下,便可看见有乡民在卖金泽状元糕,这金泽状元糕系采用优质纯粳米,用石舂碓成粉,粉质细腻不糊,配以白糖,经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕;和以椒盐则成椒盐状元糕,宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究,系用木炭文火烘炙,火候四角均衡。闻名遐迩,有一百三十多年的历史。是当地的孩子平时的零食而归来的游子则把它视作一种对于金泽的思念,装在包裹里,准备远行。

相传过去金泽的一个穷秀才,要上京城赶考,因家境贫寒,为了省钱,其母为他做了一种糕片,烘干后用布袋装好,以备路上充饥之需。这种烘黄了的糕片,香味扑鼻,路上恰巧碰上一富家秀才,尝了此糕不由得连声叫好。于是两人结伴而行,一同到达京城考试,结果两人都榜上有名。人们认为与吃了这种糕有关系,以后在金泽专门制作,称之为状元糕。金泽人也延续了传统,每年逢考时,就制作这种糕点,以求得好的成绩或者实现或多或少的期望。

等你吃厌了小吃,金泽的河鲜盛宴也从不让人失望。

72300068859ef0b0d68

只看那敦厚的厨子将水烧开,再将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥,捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香,放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后,加入高汤煮开,加入银鱼煮开,太白粉调水后加入勾芡,加入盐及白胡椒调味。一道银鱼羹就可以上桌了,别忘了食用时滴麻油或者香菜末,细细品味,仿佛伫立于江南的灵土,仰望冥冥天空,风烟俱净,澄澈得如一汪清水。只能感叹人间天堂。

还来不及回味,又一道烧鳗鱼也盛了上来,鳗鱼去骨切成小段,每段再顺着纹路切成片,和调味料一起拌匀,腌约入味。将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。用油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料炒匀后,再用太白粉水勾芡。味道浓厚却不俗气,口感滑嫩却不软腻。

71f00051c94dfe3c96f

塘里鱼炖蛋也是金泽的名菜之一,鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;把塘里鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。这道菜老少皆宜,一家人聚在一起品味再合适不过。

不仅如此,黑裙鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少,尤以清蒸更适口,刺少;.大望潮肉质肥美,红烧后口味醇厚、鲜甜;虾肉味道鲜美,回味万千.尤其是品尝完龙虾肉之后,可以汤汁拌饭,美味之极;海螺肉,肉质很紧、韧、润;具有果木的清香的鲜美烤鱿鱼口口生香,美味难以复制,久经咀嚼,便可感受到鱿鱼特有的鲜香口感和柔韧性.松软可口,原汁原味,想想就令人食指大动;而活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油,放在炭炉上烧烤.然后,边转动铁丝边洒上少许五香粉,待鱼体透油焦黄,香气四溢,皮脆肉嫩,风味独特的河鲜烧烤便可入口;椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。这些足以让人乐不思蜀,无法自拔。

71f00051c9f851e81df?

桃红柳绿,莺歌燕舞。温润的阳光下,泥土的馥郁芬芳,在花草丛中滋生蔓延;和煦的春风,裹挟着紫丁香的味道,吹皱一池碧水,凌乱了小姑娘的发梢;沾衣欲湿的蒙蒙烟雨,穿越千年小巷,漫过青桥石板,晕开朵朵伞花。一切,都那么的充满诗情画意,那么的令人心旷神怡。金泽,用最美的情怀书写着人间传奇,金泽,用蓬勃的生机点燃着爱与希望。

铅华尽洗,尘世的纷杂悉数退去,在自然与清新之间,在金泽感受到的是人性之初最美的本真。因此,常常感念,这一湖碧水,是如何将人与自然巧妙结合?繁华都市,又是如何将喧嚣与宁静融为一体?红尘之中,又是怎样的造化,让人有幸能与这一方山水邂逅?

金泽,当真人间最美。

——————————————

高端餐饮一键订!免费测试版抢先用!

扫描(或在手机上长按)二维码、或搜索关注“最美食会员卡”(zui_ms_ka)微信号,享受“最美食”全国范围内合作商户一键订餐及“三免一”折扣(“三免一”折扣相当于6.7折。),涵盖四、五星级酒店的自助餐、商务套餐、大堂吧、酒吧酒廊、周末早午餐等多种产品。微信测试版现低调上线,马上注册为种子用户,免费体验五星级尊享美食服务!

 

  评论这张
 
阅读(34)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017