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【沪】春夏之交 瓜果相邀  

2016-06-23 23:54:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【沪】春夏之交  瓜果相邀 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

当令食

老时候中国人讲究应季而食,现在正值谷雨立夏之际,所谓谷雨呢,就是雨生百谷,雨水充足,所以这时候大量的蔬果类食材都成熟了。就像现在,蚕豆,莴笋,黄瓜,荠菜都是当季蔬果。御庭中餐厅厨房的大厨们用匠人之心,让食客体味自然的味道。

蟹肉烩冬茸

【沪】春夏之交  瓜果相邀 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

香芒荔枝炒虾仁

【沪】春夏之交  瓜果相邀 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

凉瓜炆银鳕鱼

食物的诚意

御庭中餐厅

【沪】春夏之交  瓜果相邀 - bestfood美食中国 - bestfood美食中国的博客

食物的诚意有几分,来源于厨师的格局有多大。当菜肴入口的一瞬,从舌尖到味蕾一层一层的体验是厨师对于菜品节奏把控。如何发挥出食物的本味却不乏味,则是对于厨师性格,眼界和追求的体现。

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金银蒜蒸胜瓜

丝瓜,广东人叫做胜瓜。这道菜的蒜蓉一半生一半熟,一半用油炸成金黄色,胜瓜先走一下油,出水,然后再冰一下,以保存色彩,再放盐糖调味,上蒸笼。

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珊瑚白玉卷

这是道蒸菜,白玉主要指的是冬瓜,而珊瑚则是膏蟹的蟹黄。冬瓜被切成相当薄的片,包卷明虾仁。这像春卷似的卷条,脊上隐隐透出红色,原料里面还衬着火腿肉。卷条下,白色的是红花蟹的肉,去其鲜味,白色蟹肉之间则是膏蟹的蟹黄。

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百花酿荔枝

这道菜格外精致新颖,用新鲜的荔枝,去壳后,挖去核,明虾肉打成泥,塞在荔枝肉中。除了少许盐,这道菜不放其它佐料。虾肉鲜而有咬劲,配合荔枝肉甘甜的味道,十分爽口。

尝鲜时间:2016年6月1日至2016年8月31

上海裕景大饭店

营业时间:午市 11:00-14:30 晚市 17:30-22:00

地址:上海市浦东大道535号 五楼御庭中餐厅

预订电话:(8621)38789888 分机 6350

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