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【食谱】吃菜不见菜!软嫩浓香的老北京糊塌子,老人孩子都爱吃!  

2016-07-07 23:51:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:暖暖尚

前些日子回家婆婆家带来好多蔬菜回京,其中就包括七八个西葫芦。这几天为了消耗这些蔬菜天天在家吃,但依旧赶不上西葫芦变老的速度,眼看原本翠绿的小嫩西葫芦一天天变黄,籽也越来越老,最后只好拿出杀手锏糊塌子来快速消耗剩余的西葫芦。

糊塌子好象是老北京的一种说法,在我们老家也有类似糊塌子的做法叫做”xianshi“,但不一定都放西葫芦,只放小葱也可以的。放西葫芦的优点在于加盐后西葫芦会出一些水,这样再加上土鸡蛋,完全不需要额外加水。相较之外面馆子里一份糊塌子连一个鸡蛋都没有的味道,香的简直不要不要的。

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材料:

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西葫芦半个约350g,土鸡蛋2个,红彩椒半个(可忽略),小葱5棵,面粉100g,盐3g,大蒜3瓣,生抽3g,矿泉水15ml。

做法:

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1.西葫芦洗净,用工具擦成丝。

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2.小葱切末,青椒切丝,同西葫芦混合加入盐3g,拌匀。

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3.打入两颗鸡蛋,打散搅拌均匀。

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4.加入面粉。

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5.搅拌均匀成浓稠合适的面糊。

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6.平底锅内刷一点点花生油,导入一勺的面糊弹匀,中小火煎至定型后翻面,待两面都颜色金黄后盛出。

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7.大蒜切片后加盐(半克就够了)捣成蒜蓉,调入生抽和矿泉水拌匀作为酱汁,吃的时候用糊塌子蘸食味道更佳。

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