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【食谱】面包族早餐必备 新手也能轻松搞定  

2016-08-15 20:31:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:绿野仙踪olivia

最近变身好方收集器,福气排包——又一款超级好吃的方子,参考美妈的做法,整形小失败,原方是橄榄型,做的时候匆忙直接成热狗卷了,下回再好好做一次,不过外表完全不影响好吃的口感,出炉后超级松软,奶香味很浓,是一个值得一做再做的好方子! 
【福气排包】 
面包材料:金像高粉 260克,糖50克,盐3克,酵母4克,鸡蛋50克,温水50克,纯牛奶50克,黄油35克 
表面装饰:全蛋液少许+等量的水搅拌均匀 
做法:1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉至接近完全阶段。
 2、收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。 
3、发至原体积的2—2.5倍大时发酵完成。 
4、发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。 
5、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。 
6、翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。

3

7、直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。 
8、收口朝下间隔着放入烤盘,进行最后发酵。 
9、发酵好后在面包上轻轻刷一层蛋水液,放入预热的烤箱。 
10、160度上下火,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
45
 olivia美食记录: 
面包族早餐必备 <wbr>新手也能轻松搞定的香甜好吃寓意吉祥的【福气排包】蛋液水可刷可不刷,随个人喜好,不刷面包表面无光泽,相对朴实。
面包族早餐必备 <wbr>新手也能轻松搞定的香甜好吃寓意吉祥的【福气排包】面包上色后及时加盖锡纸,防止上色过度。

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