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马克西姆七夕菜单提前曝光,目测要火!  

2016-08-05 19:24:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图文作者:小容

记得7年前的冬天,我来北京游玩的时候,经过崇文门饭店的时候,北京朋友向我介绍,这是有些来头、有些故事、北京很早、很有名的西餐厅哦,,有机会来享受下吧,正宗法餐啊!那个语气,很是骄傲啊。只是,之后我生活在北京6年,不时经过这个牌子,也只多看两眼,心里想着,有日总是可以和心爱的人一起来的吧。

MR7A5811-1这像是一个久违的约会,这个七夕前,一个偶然的机会,我终于撩开了她神秘的面纱,能立马想到的词就是:低调的奢华,一个宛如19世纪巴黎时尚生活的浮世绘,隐藏在这车水马龙的京城老二环里。MR7A5810-1MR7A5761-11983年开业的马克西姆,装潢全部复制巴黎总店,没有向外开的窗子,流光溢彩的彩画玻璃窗将外面的世界与室内的时光隔离,只隐约透着阳光的影子,深沉而内敛的桌布、银烛台、红色的玫瑰花、欧式的壁灯,能看到时间流逝之后,不变的法式高贵和浪漫。开业之初,当时北京人均月收入只有三四十元,但在马克西姆吃顿饭却要两三百元,所以很长一段时间,老百姓只是站在门口望而却步。而如今, 马克西姆的高贵气质不再是阻挡人们走近它的门槛。

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我发了两张照片给好姐妹看,没有告诉她在哪里,只问了一句,七夕,你会选择在这样的餐厅度过吗?回答当然是,Yes,I do! 哈哈。如果她看到的七夕(8月9日)的情人双人菜单,她会不会更心动?

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正式的精美菜单还没制作完成,我只好偷拍了这张A4文件,哈哈!套餐分两种,算上2份甜品的话,各包括10道大餐,光是数量就很惊人了!更何况,每道的用料、制作的精细都很值得一说。

MR7A5775-1MR7A5776-1当天我品尝的前菜包括八角茴香三文鱼和煎鲜鹅肝配芒果。我偏好鹅肝的口感,这款来自欧洲朗德鹅的鹅肝,连边上配着的小面包块都是香嫩且入口即化,又无任何油腻的感觉,让我很是惊艳。

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奶油芦笋汤,淡淡的绿色。我对马克西姆餐厅的行政总厨单春卫师傅提出了一个“无理要求”——能不能在边上给加点什么绿色的芦笋,拍照好看啊,遭到了他的坚决拒绝。他说:“不可以,实物就是这样的,不然叫误导客户。”这种认真甚至较真的态度,是作为食客最欣慰的。想当年,为了让北京初尝法餐之味,追求原汁原味的马克西姆委派13位厨师赴法,他们成为“文革”后首批被派往巴黎学习法餐的“留学生”,而单师傅正式其中之一。

七夕当日推出的还有鸡清汤配松茸。这个汤要在七夕的前一日就开始熬制,用吉林的山上放养的老母鸡,配上鸭肉、豬棒骨、肘子等,煲汤8个小时,再吊出茶色清汤,光这功夫,我想这口感就值得期待。

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先上来的主菜有三文鱼目司配大虾和奶汁焗鳕鱼,喜欢香脆口感的应该会偏爱后面这款,里面的菠菜叶,没有一点儿叶梗,也很鲜嫩美味哦!

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我以为就这么够了吧,可单大厨说,不够啊,法餐的经典必须还有啊!接着上来的是烤羊外脊配法国芥末汁和香煎雪龙外脊。这是我第一次吃西餐主菜有这么多道的,若非实在是香味扑鼻,我早就捧着肚子退下了。雪龙虽然产自吉林,但是和神户一个标准哦,听说种牛从日本引进,在和神户气候条件相当的吉林养殖,吃的是黄玉米,光牛肉本身的成本价格就是1000多一公斤。平时若单点这道菜就是500多哦,所以厨师长说,今年马克西姆的七夕套餐价格,很亲民。

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甜品…..你能抗拒它的诱惑吗

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我再次穿过餐厅的回廊,细细看着这家有着无数故事的地方

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2003年,张国荣与友人在餐厅合影(资料图)。

除了每到北京都要到马克西姆就餐的哥哥,出现在马克西姆照片墙上名人可谓不胜枚举——美国前总统布什、英国前首相希思等外国元首,世界著名歌唱家帕瓦罗蒂、杜鸣高,法国著名影星阿伦.狄龙等国际人士,还有张艺谋、巩俐,崔健等时代icon。

崇文门马克西姆第一位管理者是有一位有着传奇色彩的女性,虽然她已经不在了,但是空气中弥漫的浪漫,让整个餐厅充满了怀旧的气氛。听单大厨介绍,现在的客人中有一部分人就是拥有怀旧情节的人,尤其是七夕,爱情的浪漫印证在时光里。

2016年七夕情人节双人套餐1677元

波尔多鹅肝批,美国带子配北极贝
奶油松茸浓汤,元鱼清汤
法式焗龙虾(半只),酥盒蜗牛
蒜香烤羊排,煎雪龙牛柳配红酒口蘑汁
情人甜品2份

2016年七夕情人节双人套餐1398元

煎鲜鹅肝配芒果,八角茴香三文鱼

奶油芦笋汤,鸡清汤配松茸

三文鱼目司配大虾,奶汁焗鳕鱼

香煎雪龙外脊,烤羊外脊配法国芥末汁

情人甜品2份

 

地址:北京市东城区崇文门西大街2号崇文门饭店2楼

电话:010-65121992

餐厅容量:100人

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