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安吉|赋石水库的水,老马家的鱼  

2016-10-31 23:05:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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屏幕快照 2016-10-19 下午6.03.48

(视频2分钟,请用wifi观看)

http://v.qq.com/x/page/l0339y0vx95.html

<湖州发布制作>

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赋石水库位于浙江湖州安吉县孝丰镇,四面环山,风景秀丽,被称为“浙北第一库”。建于1970年的赋石水库,坝高42.8米,长446米,两端接高山,坝顶海拔92.8米,库容2.17亿立方米,水深28米。

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老马是在赋石水库旁边的村子长大的,小时候生活条件差,就经常到水库里抓鱼改善伙食。良好的生态环境和水质,让这里的鱼味道极其鲜美,水库里的鱼也越来越多,村民开始想办法把鱼卖出去,喜欢吃的人越来越多,现在很多游客都专程来村子里吃鱼,有时候一盆还不够吃。

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安吉对生态保护十分重视,所以4~6月都是当地的禁鱼期,不仅能够保持鱼的品质,也能有效调节水质。而冬天就是捕鱼的季节,捕捞量往往达到几十万斤,一部分是村民自己吃,另一部分对外售卖给游客。

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村民每年向水库投放70至80万鱼苗,鱼苗的生长周期在4~5年,不投喂任何肥料,长到4年的时候每条鱼大概有五、六斤,这个时候就可以抓上来吃了。

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老马十八、九岁的时候就自己从水库里抓鱼烧来吃了,烹调方式并没有什么技巧,他说,“水好,鱼好,随便烧都好吃。”我们到的那天,他特意开着摩托车去水库抓了一条鱼,把鱼拿出来的时候,大家都吓了一跳,因为之前很少吃到这么大的鱼,也很少见到这么生龙活虎的鱼。这条鱼大概四斤半,在水库里的鱼大的有二十多斤,八十年代的时候最大的鱼得有一百多斤,现在因为捕鱼周期缩短,每条鱼都是3到5斤。

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杀鱼,刮鱼鳞,清洗血丝,烧鱼已经二十多年的老马动作利索。

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为了烧鱼,老马特意烧旺了家里的土灶台。老马说,这样做出来更加鲜美一些。老马的朋友陈师傅正好来串门,就开始帮着老马一起烧柴烧鱼。

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将鱼身切成一块一块,放在不绣钢的盆子里,灶台也烧得差不多热了。

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在大锅子里倒入菜籽油烧开,把鱼块倒进锅里,倒入黄酒、酱油开始烧,期间加几次冷水,再加大蒜和辣椒烧一会儿就可以起锅了。

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老马家做得鱼看起来很朴实,没有花哨的做法,也没有吸引人眼球的摆盘,满满的一盆鱼却是分量十足。老马和陈师傅经常在家里一边喝着啤酒,一边吃着鱼,他说,“和小时候的味道相比,现在鱼更好吃了。”

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在老马家吃完鱼,他带着我们去附近的水库转了转,远远看去,倒是有一种大理洱海的感觉,虽然这里不算旅游胜地,但是这里的环境优美、空气清新,别有一番滋味,每到节假日的时候,赋石水库的营地就扎起了很多帐篷,大家都喜欢开车载着一家老小来这里露营。


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