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南太湖|这家厨师竟然用鱼肉做了碗面!  

2017-02-06 17:57:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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屏幕快照 2017-01-04 上午10.06.21

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作者:何舒伦

(请使用wifi观看)

https://v.qq.com/x/page/h03626fdg7h.html

湖州太湖国家旅游度假区位于湖州市区北部、太湖的南岸,行政区划总面积55.3平方公里,是首批国家级旅游度假区,也是国家级水利风景区、浙江省生态旅游示范区。东邻上海、南接杭州,与无锡、苏州隔湖相望,杭宁高铁、申苏浙皖、杭宁高速穿境而过。

度假区山水相依,风光旖旎,气候温和。太湖、溇港、湿地构成的水系,水质常年保持在三类水标准以上;弁山树木葱郁、区内绿树成荫,森林覆盖率达80%以上;区内日照充分,空气洁净,负氧离子最高浓度达每立方厘米56000个,享有“天然氧吧”的美誉。

度假区集名山、名湖、名史、名泉、名人、名寺于一地,融马家浜文化、崧泽文化、吴越文化于一体。这里有65公里长的湖岸线、怡人的温泉、鸥鹭翔集的湿地、法华寺悠远的钟声、绿草茵茵的山地高尔夫球场、艳惊四方的月亮酒店……既占世界文化景观之秀美,又领中国第三淡水湖之浩淼,是生态环境优美的旅游休闲度假目的地。

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湖滨1号位于太湖渔人码头,菜肴以太湖特色为主,太湖蟹,太湖白鱼,太湖白虾都是这里的特色,而他家的厨师不仅给我们做个碳烤蟹,竟然还用鱼肉做了碗双色面!

屏幕快照 2017-01-04 上午9.58.15
大闸蟹一般的做法是清蒸,这道菜的做法却相当新颖,选用产自太湖的大闸蟹,用自己调制的料酒腌制半小时入味,和柚子皮一起用竹炭粉裹住,放入烤箱烤大约35分钟。

mmexport1483494755895柚子皮能够去掉大闸蟹的腥味,竹炭粉能够最大限度地锁住大闸蟹的水份和营养。打开蟹的那一瞬间,散发出淡淡的柚子清香,让人食欲大增。

屏幕快照 2017-01-04 上午10.01.30
厨师介绍说,这叫双色鱼面,因为光吃鱼肉太无聊,于是就想出了,“不如把鱼肉做成面吧?”。不说是鱼肉做的话,还真完全看不出来,以为就是普通的宽面。

mmexport1483494736964做法倒是很考功夫,要先将花鲢鱼肉剁成蓉,白色的面条是纯鱼肉做的,绿色的面条则是在鱼肉的基础上加了产自湖州的特色菜——绣花锦。吃起来真的和自己在外面吃到的鱼丸之类的菜不一样,的确都是用鱼肉做出来的。就算没有及时吃,鱼肉做的面条也没有发胀软掉,还是很有嚼劲的。

湖滨1号

地址:湖州太湖旅游度假区通湖路湖滨1号(家常馆)

电话:0572-2131717

营业时间:10:30-13:30 16:30-20:00


 
 
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