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【沪】喝遍上海的冬荫功,还是这家餐厅最正宗!最近又出了个冬荫功清汤!   

2017-03-22 21:41:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:何舒伦

我要说的这家新天地的Simply Thai在2002年就开张了,今年又重新装修了一下,从黄陂南路下地铁,沿着马当路一直走,Simply Thai新天地店就在马当路和兴业路的路口。

新天地的店占了小楼的一二层,一层室外还设有露天座位,到晚上的时候每一桌都亮着微黄的灯,虽然这个季节的天气坐在室外的确是太冷了些,但是圣诞夜的时候却是让人高攀不起。

当天,其实是这样的▼

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餐厅一层的座位都在室外,室内是吧台,等位区,还有厨房,二层有四五个靠窗的桌子,也是视野极好的景观位,我们到的时候,已经是下午茶时间了,靠窗的桌子还是有人在慢悠悠地吃饭。好不容易占到了一个景观位,着手点菜。

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等到天色暗下来的时候,看到窗外就是车水马龙的景致。

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坐在靠窗的座位抬头往上看,金属质感的横梁上写了看不懂的泰文(字幕组翻译一下),上面是各种造型的小神像。

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中国有这么多口味各异的菜系,泰国菜也一样,因为地理位置的缘故,受到周边国家地区的影响,分成了北部、东北部、中部和南部四个菜系,其中马沙曼咖喱是受到了印度的影响,据说原料是早期到泰国经商的穆斯林人带来的。

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在泰国,马沙曼咖喱常常用来和鸡肉或者牛肉一起煮,加入了土豆和椰浆,口感醇厚浓郁。据说,马沙曼咖喱和青咖喱是Simply Thai最好卖的两道菜,一起吃饭的姑娘说,“此咖喱味道极好,感觉少点了两碗饭。”

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混合了炸春卷、米纸卷、鱼饼、香兰叶鸡肉、虾片和花生的天泰特色拼盘份量十足,很适合不想零点,但又想一次尝遍特色泰国小食的童鞋。

st4看似简单的鱼饼,其实是混合了好几种鱼肉,再加入了新鲜豆角,以柠檬叶去腥,红咖喱酱令鱼饼色泽更鲜艳。泰国的小吃大多都是油炸的,而油炸的食物蘸上酱料能够解油腻,于是泰国有很多特别的酱料,Simply Thai提供的酱料都是店里的厨师自己做的,比如拼盘里的花生酱和泰国鸡酱。

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第二次吃Simply Thai的青柚沙拉,依然酸爽,泰国进口的青柚微酸,泰国进口的凤尾虾大只又Q弹,淋上特制的青柠虾仁酱,搅拌均匀,前调是酱汁的酸辣味,后调是柚子的清香。

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有的人可能会觉得柚子就应该当水果正正经经地吃,但是就像青木瓜沙拉一样,我觉得柚子肉做成酸辣味的沙拉真的很合我心意啊,辣味反而让柚子的味道更明显了。

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在泰国,冬荫汤有两种颜色,一种看起来就很辣的红色,另一种则是看起来风平浪静的清汤。在我们的印象里,冬荫汤好像就应该是红色的,喝起来又酸又辣。

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红色的冬荫汤加了油炸过的辣椒酱,主要的食材就是柠檬叶、香茅和虾。泰国人喜欢的冬阴汤是又酸、又咸、又辣,就是我们说的——重口味,就像榴莲一样,有的人害怕,有的人却一味贪恋。

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冬荫白汤里面没有放辣椒酱,并不是印象中“冬荫汤就应该是红色的啊!”,看起来更像一个海鲜汤,喝了一口,和红色的冬荫汤相比,酸味盖过了辣味,倒是适合我这种“吃不了辣味,也非好汉”的妹子。

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餐厅用的大部分食材都是每个礼拜从泰国空运来,小部分是本地采购。泰国菜里的咸味并不是像中国菜那样加盐啊之类的调味品,是加的鱼露,Simply Thai的鱼露也都是从泰国进口来的。酸味则是青柠汁的味道,主厨强调,“我们家的青柠汁可不是买来现成的罐装青柠汁,而是用的新鲜青柠喔。”

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大概因为不太辣,冬荫白汤是很大一锅上桌的,用勺子随手撩了一下,有墨鱼仔、大虾、香茅和小洋葱,反而冬荫红汤是小小的一盅。

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咦。。这个汤怎么有点东北风?加入了紫菜、白菜、粉丝、日本豆腐等等食材的四季肉丸汤,用火锅的器皿盛装,锅子下面还点着火,热气腾腾的,很适合冬天吃。

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四季肉丸汤真的很实在,满满的一锅食材,口味偏清淡,里面的猪肉丸子也是餐厅手工制作的,所以吃起来都是肉,不掺淀粉。

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讲真,一上来的时候我以为是炒大虾之类的菜式,再搭配这个花色的装盘,真的很港式,仔细看了下,原来是个头堪比大虾的澳带。这道菜是新出的,用泰式辣椒酱炒澳带,再搭配罗勒叶调味。

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结果,在一桌妹子的强烈攻势下,这道菜我竟然没!吃!到!啊!侧面证明了,虽然看起来很多辣椒,但是应该不太辣。

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泰式汤米粉可谓是泰国的平民美食之一,吃一碗汤米粉,大概可以感受到泰国人喜欢将酸味、甜味和辣味混合在一起的独特味道。在泰国,米粉通常分为宽粉、细粉、油面等等,可以选择清汤也可以选择酸辣汤。

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Simply Thai的爆款汤米粉选用的是清汤,米粉既有弹性,又有嚼劲,搭配了绿叶菜和牛肉,这套餐具看起来也是挺古色古香的。

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爱的人很爱,不爱的人却,恨之入骨。每次网上买榴莲的时候,快递小哥总是还没到上班时间就给我送来了,平时收件可是每次都说“嗯,我们上班时间还没到呢!”但是往往因为买到不熟的榴莲而苦恼,看着嘴馋,却催之不熟,有时候就干脆买冰冻的榴莲肉解馋。

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这道甜品装在一个银色小碗里,糯米放在下层,上面一层是纯榴莲肉,再撒了几颗去壳的绿豆,淋上椰浆,吃的时候一勺子舀着榴莲肉和糯米饭一起吃。对于贪吃份子来说,真的是回味无穷,“再来一瓶才够味”。

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吃完饭也就是七八点的样子,餐厅外面还有个尖塔打着金色的光。一整杯重茶味的泰式奶茶下肚之后,据说可能今晚要失眠了,但是十点不到眼皮就搭下来了,没好意思早点睡,是因为今天真的吃太饱了。

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simply thai(新天地店) 

地址: 马当路159号(近兴业路)

电话: 021-63262060

营业时间:11:00-23:30

人均:170元/人

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