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春的馈赠,味的依恋   

2017-04-19 22:16:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者/摄影:慵懒的幸福

 

我认为“食材适当季,烹煮应归真”,并一直奉其为自家的养生法则。品尝新鲜的制胜法宝便是当季。

今天想聊聊春的专属味道——香椿。也许对于广东的孩子会有点陌生、甚至不晓,但在中国广泛地区都有种植,是时令性很强的植物。

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虽然现在想吃点啥新奇有趣的食物都有太多渠道满足你的小愿望,可是在八九十年代以前,如果你是远离家乡的游子,想尝一口道地的美食谈何容易?!何况那冰箱并未普及家庭的年代,储存也是个难题。

我的姥爷姥姥,年轻的时候响应号召,拖家带口南下广东,饮食习惯差距必然相当大,加上交通不便的原因,极极极少返乡。然而口味,却是越老越根深蒂固了。可以想象,某天,在我家路旁的绿化树里,被他俩发现竟有两棵香椿时,是何等的欣喜若狂!何等的不能自已!

看网络中提到,香椿最美好的做法是炒鸡蛋。可我的记忆里好像没吃过,又或者年纪太小,以致于全无印象。我记忆中姥姥的做法是:焯水,然后用盐水泡在罐子里一些时日。腌好后,会在每顿饭前,作为小菜,盛出一点、津津有味、心满意足地品尝。我对这个吃法并无好感,只记得是咸咸涩涩的,而每次试,都是因被姥爷充满诱惑的满足表情而牵动了好奇心,却又每次都不免暗呼上当。

 

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难道是姥爷姥姥太不懂吃吗?不,在今日成年的我看来,是舍不得吃、舍不得把记忆中家乡的美好仅伴着一次炒鸡蛋就被痛快掉了(写到这里不免有些动容,他们是我最美好的童年记忆),仿佛只要充满仪式感地小量夹取、细嚼慢咽地品尝,就能修补故乡在记忆中渐渐淡褪的色彩…

我的姥爷姥姥,想必思念的远远不止食物本身吧…开春我一定要网购一把香椿,相信它一定不再是记忆中的生涩,它会因承载了我对天上的姥爷姥姥无尽的思念而无比甘甜…

 

后续篇:
经不起自己的诱惑,第一时间网购了一把… 妈呀,贼贵贼贵呀!

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于是,首先还原了记忆中的味道,腌香椿,它确实是最淳朴的做法;然后做了我认为用途最广和最耐放的香椿酱;也做了传说中最靠谱的香椿炒鸡蛋,却发现这个方法太委屈香椿了,完全掩盖了它的香气;还用了自制的香椿酱拌了豆腐,太太太好吃,完全超出我的预期;还有炸香椿的做法还没空试。

 

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不过,我的脑海里已经不仅仅只有这些做法了,香椿即将被我“发扬光大”,冰箱里经过处理后冷冻起来的剩余,将会被善待,毕竟是高价购来的高端时蔬呀!哈哈哈~

 

 

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