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北京|周末用一份战斧牛排开启 恰餐厅BRUNCH首秀亮相京城   

2017-06-20 23:31:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:凡影

 早午餐,即breakfast(早餐)加上lunch(午餐)的合成词, 显然是西方人的发明,而早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃,就餐时间也比平时来得长,通常由早上10时至下午3时,所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。经营brunch的餐厅往往突出休闲、温馨的主题,毕竟,周末是放松时间,不用早起忙碌,慵懒地醒来,完全可以把大把时光用于一个环境美好的地方,慢慢享受美食美酒的乐趣。

地处著名“丽都商圈”的恰·牛扒房,先后被饕餮食客们誉为“劳斯莱斯”牛排、“京城古堡西餐厅”、“顶级牛排秀场”等,知名人士及餐饮届媒体和明星的到访也让这个古堡式的“北京西餐第一名”顶级牛扒房越显风采。

然而开业以来倍受追捧的恰餐厅一直只在晚上营业,在各界粉丝的呼声下,CHAR在2017年6月18日一周岁生日之际,推出了她别具一格的“顶级扒房周日早午餐”,座无虚席的CHAR,首秀亮相就得到食客和餐饮界大咖们的好评。

走进恰餐厅,首先感受到一阵浓浓的复古怀旧风,与时下流行的vintage风格不谋而合,别致的吊灯、金属框架装饰的墙壁、深红色牛皮沙发、牛毛装饰艺术品、古典火炉以及客人定制刀具储藏柜等,营造出半工业风、半美式奢华的氛围,与即将开启的牛扒之旅相得益彰。而餐厅一侧的开放式厨房则让食客有一种“近厨得食”的愉悦感,一边享用前菜和香槟,一边看到听到大厨在厨房里将牛排煎得滋滋作响,并不时有香气飘来,真是一场视觉、嗅觉和味觉的盛宴。

恰餐厅推出的早午餐菜单不但包含了餐厅所有明星产品,而且价格十分优惠,499元每位,可以选吃法国诺曼底黄金2号生蚝、扒法国鲁吉鸭肝、扒芦笋、扒明虾、纯种黑安格斯战斧牛排、欧康纳肉眼牛排、冰岛鳕鱼、波士顿龙虾、新西兰羊排、恰餐厅汉堡等,甜品则有香蕉芝士蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、焦糖炖蛋、浆果苹果酥等。此外奉送的餐前小食自助也很出彩,各式火腿、香肠、生牛肉、鸭肝酱、蟹肉沙拉、番茄冷汤等品质和口味都不错。

餐前面包,典型欧式发酵面包的质地和口感,尤其爱面包半坚硬的外皮,搭配油醋汁和青酱汁都很美味。

法国生蚝一直被誉为全球口味最丰富的蚝,不仅因为它们味道鲜美,也因为它们味道复杂,如同红酒般需要欣赏。而诺曼底凭借其独特的地理位置和优越的环境,以及悠久的养殖历史和经验,出产的生蚝具有肉汁鲜甜甘口、美味清爽的口味,品尝起来犹如用唇齿亲吻大海一样。

生蚝一般按照身形重量大小来分等级,从0号到5号,共6级,0号生蚝极为少见,一般专门用于烹饪料理,是海鲜热食的代表食材,1号是特殊大买主的最爱,而2-3号是最多见的生食消费品。诺曼底黄金生蚝含丰富碘,并带有坚果香味,该区的蚝床会经历陆上风及强劲潮汐的洗礼,因而蚝壳光亮,生蚝海水味重及口感浓郁,初尝者可能会觉得口味略重,

搭配冰冻的白葡萄酒、香槟或果醋,最能带出它的鲜味。还未接受净吃生蚝,可加几滴柠檬汁、 蒜头或白楜椒粉等减轻蚝腥味,但是真正行家的吃法则是连餐具都不用,直接将蚝肉滑入口中,品尝最原始的味道。

据说,恰餐厅是目前北京唯一一家提供顶级澳大利亚Blackmore和牛肉的牛排餐厅,David Blackmore牛肉是餐厅菜单上绝对的亮点,可谓牛肉中的劳斯莱斯。牛肉所来自的澳大利亚农场仅饲养获得全面认证的纯日本血统和牛,采用日本传统饲养方法以谷物饲养长达600天,使牛肉呈现异乎寻常的9+级肉质花纹,牛排更加鲜嫩多汁,拥有颠倒众生的肥厚口感,一片牛肉会象一小块黄油般融化在口中。周日早午餐提供重达1.4公斤的战斧牛排,沉甸甸端上桌的时候就已经引起大家的欢呼声!

为了提升在餐厅的就餐体验,恰餐厅还从全球引进一系列手工打造的牛排刀组合,美国刀Lamson Sharp粗犷实用、法国Laguiole刀有着琥珀色玳瑁柄、日本刀旬Shun和日本刀Global极其锋利,寒光四射,英国刀Antler古朴绅士,食客可以根据自己的喜好,自由选择。用来搭配牛排的调料也很丰富,包括六种地中海海盐和三种不同口味的法式芥末,这六种精选海盐分别是:普通海盐、北欧迷迭香、火山灰、烟熏、野生菌菇以及大蒜风味的海盐。

新西兰羊排

扒波士顿龙虾

巧克力熔岩蛋糕,装在一个小型铸铁锅里的熔岩蛋糕只需要戳破表皮,就有浓郁的巧克力流淌出来,是巧克力爱好者的不二之选。

浆果苹果酥,品尝起来十分有形式感,先将奶罐中的酱汁倒入苹果酥中,吃起来有点像谷类早餐的牛奶麦片。


恰·牛扒房CHAR Bar&Grill

电话:010 -84436220

地址:将台路6号北京丽都皇冠假日酒店一层


作者简介

凡影,毕业于中国人民大学新闻学院,现居北京。喜欢旅行、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。最美食首席美食评论作家,《老家味道》、《舌尖上的世界》作者之一,专注写作与美食、旅行有关的文章,愿意与大家分享生活中的各种美好,欢迎关注“凡影的美食世界”自媒体平台。




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