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北京|法式海鲜大盘与牛扒的相遇 就在恰扒房  

2017-07-11 22:30:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:凡影

地处将台路的丽都皇冠假日酒店,以酒店及周边的餐饮吸引京城食客,法餐、日料云集,而且水准都不低。丽都皇冠假日酒店内的餐厅分别以“亦”、“趣”、“恰”、“韵”为名,雅致而有情趣,而其中的“恰”扒房,更是以复古奢华的内部陈设和澳洲和牛肉著称,被誉为“古堡式的西餐厅”。

周末,与朋友约在这里用餐,是听说餐厅在炎夏季节推出了海鲜拼盘,不由得想起在夏日的地中海,当地人和游客会在海边的露天就餐区,点上一份包含螃蟹、海虾、生蚝、海螺、贻贝等的海鲜大盘,并享用冰镇气泡酒的场景。听说每晚的十点之后,餐厅还会变身成威士忌酒吧,看到酒台的这么多酒,有点小期待。

 恰的餐前面包很欧范儿,口感很好,搭配的青酱与油醋汁也很美味。

龙虾浓汤,日式铸铁茶壶中热热的龙虾浓汤由帅帅的法国服务生当面淋到龙虾粒、扇贝粒和青柠奶油上,一股龙虾脑的香气扑面而来。

奶油蘑菇汤,恰的这道蘑菇汤做得尤其出彩,还搭配了西班牙伊比利亚火腿、鸭肝和白松露油,美味升级。

招牌冷肉拼盘,包含西班牙伊比利亚火腿、意大利圣丹尼尔火腿、波佐拉风干牛肉和蜜瓜等,品质很高,搭配硬质奶酪片、腌辣椒和法式鸭肝冻,难得的好味道。

酸橘龙虾和三文鱼沙拉,用椰子和青柠汁调制成的酸甜淡雅的冷汁里浸泡了轻熟龙虾粒和生三文鱼粒,还有一些牛油果粒,用勺子铲起入口,体验夏日的清凉滋味。

烟熏生和牛牛肉片,可以用来生食的牛肉十分珍贵,熟成之后表面烟熏,保留生牛肉的多汁,配菜是口蘑、黑蒜泥和帕玛森干酪,特别的体验。

扒法国鲁吉鸭肝,鸭肝扒得如此香嫩,达到果冻的口感,然而又如此香腴,来自胆固醇的迷人香气,搭配烤苹果泥、煎鸭腿肉和蜜糖核桃,目前吃过的最爱之一。

香煎北海道带子,硕大的带子两面煎香,保留其中汁水,搭配意大利熏火腿脆片、牛油果、玉米浓酱等。

重头戏上桌,当然是今天的海鲜拼盘,价值499元,包含半只波士顿龙虾、法国吉拉多1号生蚝、阿根廷红虾、三文鱼片、明虾等,酱汁是牛油果泥和鸡尾酱。大过手掌的阿根廷红虾非常鲜甜,尤其是新鲜浓郁的虾脑,让人入迷。

吉拉多并非一种生蚝的品种,而是代表着一个历史超过百年的生蚝养殖家族,是少数以养殖者名字命名的顶级生蚝之一。吉拉多生蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛,每一颗吉拉多蚝都要经过59道繁复的养殖手法,历时至少4年以上才能上市,即使巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季节,都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。标准的吉拉多生蚝,蚝身纹理清晰,身形修长,外壳一面扁,另一面隆起,外形上就不同于一般的生蚝。由于其生活的地域海水浓度较高,因此一打开外壳,一股浓郁的海水滋味就会一涌而出,入口嫩中带脆,风味细腻而充满层次感,混合着海水味道和特别的乳香,伴着生蚝特有的鲜甜,并带有些许微妙的榛果余味,有人还尝出烟熏味道和酒香,是行家口中最像葡萄酒的生蚝。

牛排上桌前,服务生首先会让客人选择自己喜欢的刀具,精选的五款刀具分别来自美国、法国、日本和英国,全琥珀刀柄、天然鹿角刀柄或者紫檀木刀柄,你更爱哪款呢?

 

恰扒房的经典当然还是碳烤系列,精选的BLACKMORE神户牛肉来自澳大利亚,是在环境宜人的澳大利亚乡村用传统日式饲养方式养殖长达600天以上的100%纯种和牛,以9+的肉质花纹闻名。只需要选定你喜欢的部位和成熟度,一切交给厨房就OK啦,搭配的波士顿龙虾钳肉、扒鸭肝和炒野山菌也很美味。

在恰扒房,除了顶级BLACKMORE神户牛肉,还有150天杰克溪谷谷饲牛肉、吉普斯兰草饲牛肉、迪亚曼蒂纳T骨牛排以及专供多人分享的250天谷饲安格斯战斧牛排等,选择多多。

包含法国山羊奶酪、布里奶酪和瑞士格鲁耶尔奶酪的芝士拼盘,可以尝到不同软硬度奶酪的风味。

巧克力熔岩蛋糕,铸铁小锅中的熔岩蛋糕表皮薄而脆,轻敲开就有浓郁的巧克力流出,搭配巧克力冰淇淋与咖啡碎,是恰扒房最精彩的甜品之一。

吃过以上大菜,如果略感过饱和油腻,最适合来一份包含香草、巧克力、百香果口味的冰淇淋来醒神。

 

恰·牛扒房CHAR Bar&Grill

电话:010 -84436220

地址:将台路6号北京丽都皇冠假日酒店一层



作者简介

凡影,毕业于中国人民大学新闻学院,现居北京。喜欢旅行、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。最美食首席美食评论作家,《老家味道》、《舌尖上的世界》作者之一,专注写作与美食、旅行有关的文章,愿意与大家分享生活中的各种美好,欢迎关注“凡影的美食世界”自媒体平台。


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