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北京 | 盛夏自有清凉味,不时不食在汤城   

2017-07-16 15:46:52|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京 | 盛夏自有清凉味,不时不食在汤城 - 最美食Bestfood - 最美食Bestfood

作者/摄影:美味的想念

暑伏来临,再也不敢恣意地大吃大喝麻辣火锅、油腻烧烤了,时不时地让肠胃放个假,却又不能饿坏自己。怎样吃得清凉舒心,还能补充体力拯救夏日倦怠呢?来汤城小厨吧,以正广式老火靓汤和地道粤菜小炒为主打的健康粤菜品牌新近推出了四季主题之“夏清”,诚意满满的十几道应季新菜,以当季滋阴补气的营养食材和少油盐的烹饪方式,满足男女老少全家需要,绝对不容错过。

每一家汤城小厨都布置的精致优雅,面积最大的慈云寺店分为上下两层,刚踏入大堂,便能感受到一股清新的风。大厅里,绿植环绕,木色墙壁,翠绿餐具,有如一位来自南方书卷气十足的俊美男子,特别是半开放式结构的包房,以书架作为隔断,新颖别致充满灵气。

夏季来临,“春生夏长,秋收冬藏”,一句话道尽了如何在四季中调理身体、保持健康。汤城小厨充满东方智慧的“不时不食”正是讲述,每一个季节我们都需要摄入应季当食的不同养分,所以每一次换季都会有当季的时令食材上市,『春醒』、『夏清』、『秋润』、『冬安』应运而生

本次上新的夏季新菜即为『夏清』,共14款,包括热菜7款、凉菜2款、老火靓汤2款和饮品3款。汤城小厨找寻了各地食材后,经过独家创新做法,给烈日炎炎、蝉鸣声声的盛夏,一口沁入心田的清爽。加上经久不衰的招牌经典,成就了一次毫无负担的饕餮盛宴。

洛神乌梅饮

落座先点一扎夏日新品,第二扎还可以享受半价。洛神花养美颜,煨好的乌梅入口酸甜甘爽。尝得出来的真材实料熬制,酸爽透着乌梅香。清新解暑,一口激爽整个夏天。

冰汁南瓜

金瓜做法独特,口感绵糯又不失韧劲儿,色泽金黄,清甜提食欲。夹一块黄金南瓜,浸满了甜爽冰汁,在口中弥漫开来时,就像走进了盛夏的大雨初晴。

粤菜离不开烧腊,这里的四拼满足每个人的偏好,皮光油亮,无论烧鸭还是叉烧,沾着特制酸甜恰好的酱汁,由脆香到嫩软,滋味层层递进。

金牌乳鸽同样必点曲目,32元一只,个头不小,调味到位,且完全不会像很多地方的烤至干柴,反而肉质弹性十足,越嚼越有滋味。

夏日喝汤,听起来实在不如冰爽的可乐来的畅快,但祛湿滋燥养生之道,还需这一盅煲了足足四小时的汤。

印尼椰皇煲老鸡

泰国椰皇带来浓郁热带风情,能够清暑降燥,煲汤时椰香四溢,清甜浓香。老鸡红枣与生姜一起慢煲4小时,煲盖揭开时,馥郁椰香一扫夏日烦闷。

椰肉、鸡肉、龙骨炖至软烂脱骨,搭配自制清鲜酱油,竟然如此一大盘都消耗大半。

霸王花杏仁煲排骨

花冠硕大的火龙果花,英姿无比,似楚霸王的长剑和马鞭,被称作剑骨花或霸王花,是老火靓汤煲汤上品,与排骨慢煲,汤甜滑,味鲜香,加上山杏仁的清火,给炎夏一点清润。

葱姜炒野生肥蛏子

蛏子是一年生贝类, 在原生自然滩涂自然生长,没有激素促生长、没有饵料育肥,野生的蛏子在这里,冬蛰伏春进食,酝酿了一整年。今年夏季汤城小厨从温州原产地被挖捕上岸,一路加急进京,仅有30天珍贵尝鲜期限,我们才尝到此刻肉质紧实、鲜嫩肥美的野生肥蛏子。

豉椒爆河虾仔

一看便知花了心思,每一粒虾仔肉质饱满油亮鲜香,配红绿杭椒明艳动人,最重要是豆豉粒粒圆满口味地道,入口豉香四溢,口口不能停。

椒麻牛肚

汤汁丰富黄亮,椒麻鲜香,牛肚条脆嫩爽滑,微辣开胃。都说这道菜是长得太善良,看上去黄亮汤汁缀着青花椒,没想到吃起来除了说好的椒麻香,还有爽辣香!

红酒烧牛肉

优选巴西牛肋条肉肥瘦相间,软烂鲜香。红酒醇与牛肉香交融,油亮柔嫩,青笋脆爽,一口吃了整个夏天。此款菜品对食材选择和烹饪厨艺都有较高要求,特别是煨制火候与色泽和收汁把控,看色泽便是停不下口的醇厚美味。

银鱼炒土鸡蛋

小银鱼白玉晶透,土鸡蛋黄金油亮,炒制时间把控精妙,完全鲜银鱼的汤汁包裹鸡蛋,趁着滑嫩未老出炉。毫无咸腥味,反而是小银鱼和土鸡蛋不同层次的滑嫩鲜香。菜里还配了韭碎提鲜配色,清脆如夏日田园!

鸡汁蒸云南冰川瓜

跟普通冬瓜不同的是,这道菜选用的是云南的冰川瓜。冰川瓜只生长在高原,产量稀少,白玉微碧,与百合枸杞精心蒸制,撒入玉米粒,颜值猛增,入口滑嫩粉糯不油腻。

这一锅心心念念的煲仔饭,是无数偏好广东菜的人感动至深的味道。选用破损率极高却最为地道的砂锅,粒粒晶莹的长粒香米,水份控制正好,弹牙不粘腻,上等的腊肠腊肉拼成诱人的图画,而我独爱特质酱油沁润的锅巴,这才是古法演绎才能出的精华,硬脆带着米香,停不下口的小食。

法式焗芒果

香甜芒果配独家沙拉酱,似菜品似甜品,口感丰富有层次,特调沙拉酱里加了一点调皮的芥末味道,给夏天沉睡的味蕾一点小刺激,别样新鲜。

如果暑伏的闷热天气让你胃口大减,那么来汤城小厨,感受真正的“不时不食”,清凉一夏吧。

餐厅:汤城小厨

地址:东四环中路56号未来汇购物中心E座1层-AF1-01(东四环中路慈云寺桥东北角,远洋国际商务中心北面)

电话:010-85718010

人均:100元

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