注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

最美食Bestfood

 
 
 

日志

 
 
关于我

最美食致力于创建一个链接食客、高档餐厅、互联网、移动互联网以及媒体的内容平台和生态系统,为系统内的成员带来无与伦比的体验和价值。最美食已经报道了上海、北京、香港、深圳、天津、杭州、宁波等15个城市1000家餐厅。欢迎访问我们的网站 zui.ms

网易考拉推荐
 
 

食谱|拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!   

2017-07-08 22:07:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

作者:罗生堂

这两天北京下雨,蛮凉快的,不过我也知道,这也是更热天气来临的前兆,所以又给大家弄了一个下酒的小凉菜儿,虾籽腐竹,不过虾籽这东西好像一般地方不太好买,如果没有虾籽,大家把虾皮剁碎了用也成。虾籽是好东西,好的籽仔颜色红亮,香气十足,也是挺珍贵的东西,我这边买的也是品质一般的,八十左右一斤,虾籽除了拌凉菜用,做热菜也是非常好吃一般都是用于烧的菜,比如烧海参,烧蹄筋,烧冬笋什么的,味道真的不错

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

主料:干腐竹100克 虾籽15克

调料:油20克 盐1克 糖1克 醋5克 大葱适量

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

干腐竹用凉水泡软后,攥干水,大葱切粒备用

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

炒锅烧热放油,烧至六成热放葱粒小火熬至葱粒变焦黄后捞出来,葱油炼成

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

虾籽放碗中,放一点胡椒粉和几滴黄酒,用烧热的虾籽葱油烧上去,快速搅匀晾凉,

腐竹斜切成段,放盐,醋,糖,倒籽子油,最后放少许葱丝拌匀就成了

后记:

干腐竹最好用凉水慢慢泡,这样出来口感才筋道,如果着急可以用温水泡,但可别用开水泡,那就全烂了。

熬葱油的时候油温不能太高,那样葱味还没有融入油中葱就被炸焦了,葱油就没有味道了。

如果想味道更好一些不放盐放生抽也可以。

浇虾子的油温不能太低,也得在七成热左右,不然激发不出来香气。

如果要是用虾皮来做的话,要把虾皮剁碎了哈,程序都一样,就是虾皮比较咸,盐要少放一些

拌腐竹放一样这个调料,档次立刻上几个台阶,味道更好!

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

  评论这张
 
阅读(257)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017