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食谱|香炸带鱼:传统又好吃的一道菜,酥脆可口,简单好吃,家家都喜欢!  

2018-02-21 23:02:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:绿野仙踪olivia

前几日老公提议吃带鱼,一下子勾起了我的馋虫。炸带鱼是小时候最爱吃的菜之一,也是北方地区逢年过节欢庆日餐桌上必备的一道菜,炸带鱼、蒸碗、糖醋丸子,成就了餐桌上传统老三样。外酥里嫩从小吃到大的炸带鱼,如果几日不见,还是会格外想念。

【香炸带鱼】

食材:带鱼300克

配料:葱1/2根、姜1块、蒜4瓣、料酒20毫升、生抽10毫升、盐3克、花椒10粒、胡椒粉、干淀粉适量

做法:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,切成8厘米长的大段。葱、姜、蒜切片备用。

2、带鱼段中放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制1小时。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干淀粉。

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后再翻面炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出。

6、放在厨房用纸上吸去多余油份即可。

Olivia美食记录:

1、 带鱼腥味较大,在各种调料腌制前,处理带鱼的时候可以用百洁布擦去带鱼表面的白霜。带鱼肚子里的黑膜也别忘了去掉。

2、 以干炸带鱼为基础,还可以再加工成糖醋带鱼或红烧带鱼。

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